Encuentro con ruibarbo 30 años después
Por primera vez probé ruibarbo vegetal en un pastel, mi suegra lo horneó. Relleno delicioso! Era ruibarbo verde. Entonces le pregunté por qué estaba él.
Para la suegra, la sencillez y el gusto importaban:
- El ruibarbo ya se puede cortar a principios de primavera.
- No necesita cuidados especiales
- Narval de pecíolos (tallos), pelados un poco, picados, con azúcar agregada: este ya es un relleno favorito.
Resulta que el ruibarbo con tallo rosado es dulce, postre. Y con ácido verde.
Me olvidé de esta planta durante mucho tiempo.
De repente, un suscriptor envió una foto del pastel:
Para los nietos horneados, les encanta.
Incluso mostró cómo se quita la piel:
Todavía hay pelos debajo de la piel, muy claramente. Tuve suerte con los suscriptores. Si el ruibarbo es muy joven, la piel no se quita.
Y una foto del ruibarbo en sí:
¡Hermoso! Por supuesto, antes que nada, ¡pensé que yo también quería uno! Se puede cultivar a partir de semillas. En el sur donde vivía, el ruibarbo no se cultivaba en absoluto.
Los beneficios del ruibarbo
Internet ha sugerido que el ruibarbo es muy similar a las manzanas en términos de sustancias útiles. ¡Esto es genial! El ruibarbo sabe a manzanas y composición.
Hacer crecer un árbol es un asunto largo y problemático. Y a finales de abril no se pueden recolectar manzanas para el relleno. Y el ruibarbo es una hierba perenne. No hay ningún lugar más modesto. ¡Y no quiero romper!
Dado que este es un análogo de las manzanas, no es de extrañar que se hagan compotas y mermeladas.
Es necesario comenzar a cosechar los tallos a partir del segundo año. Recolecte solo los pecíolos jóvenes y solo antes de la floración. Entonces la planta produce mucho ácido oxálico. Bloquea el calcio y puede provocar cálculos renales. ¿Y quién recolectará pecíolos viejos y ya duros? Jóvenes, ¡eso es lo que necesitan!
Por cierto, no todos los tipos de ruibarbo son comestibles. Para no dudar, es mejor comprar semillas en una bolsa con una indicación de lo que es. O busque lo que comen de sus amigos.
Aunque... me preguntaba si valía la pena cultivar ruibarbo
Les pregunté a mis amigos qué y cómo. Explicado de esta manera: una vez que lo plantas, ¡es para siempre! Solo se puede quitar con un cucharón de excavadora. Tan tenaz. ¡Este momento también se detiene!
¿Cultivas ruibarbo? ¿Recomendarías cultivarlo?
Agradecería su suscripción y comunicación :)