Amargor irreparable en berenjena
¿Alguna vez roció las berenjenas con agua hirviendo y las empapó en agua salada, pero el amargor permaneció? Por qué sucede esto en este artículo.
Cómo va
- Crece una maravillosa berenjena varietal, los frutos se vuelven morados (sobre variedades exóticas en otro momento)
- Estamos felices. Pero la fuerza mayor nos impide recogerlos aquí y ahora.
- Llegamos al arbusto la próxima vez, y algunas de las frutas, que eran moradas, se volvieron verdes.
Las berenjenas demasiado maduras son aquellas que tienen un amargor indestructible.
El amargor no debe eliminarse de las berenjenas “verdes” demasiado maduras. Han acumulado un veneno: la solanina. Tal berenjena es adecuada solo para recolectar semillas. Y para abono.
Y aquí hay uno bueno (el color de la cáscara ha cambiado de agua hirviendo):
¿Y si intentas quitarle el amargor a la berenjena demasiado madura? No sabemos qué concentración de solanina quedará en la berenjena. En escasas dosis, la solanina es un medicamento y en grandes dosis es un veneno. ¡No quiero que me envenenen o me envenenen con berenjenas!
Y ahora, las berenjenas adecuadas:
La rapidez con la que la berenjena se pone verde depende... de la cantidad de hojas o de la sombra. Al sol, la fruta madura más rápido. Las papas también se vuelven verdes al sol y producen esta carne en conserva. La familia de las patatas y la berenjena es una: ¡solanáceas!
A pesar de que nuestras hojas sufrieron, y no todas sobrevivieron, son suficientes:
¿Están tus berenjenas demasiado maduras?
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