¿Qué hacer con los tomates verdes? ¿Son venenosos?
Los tomates se cosechan, los tomates verdes están en cajas. Dicen que no se pueden comer, el veneno está ahí: ¡solanina!
¡No hay solanina en los tomates!
En cambio, existe un veneno similar y más débil: el tomate. Y juzga por ti mismo: la solanina es amarga y los tomates verdes no son amargos. La tomatina es diez veces menos tóxica que la solanina.
En pequeñas cantidades, el tomate es una sustancia muy útil.
En 1837 Las tabletas de tomate se publicitaron ampliamente en los Estados Unidos. Fueron hechos por el médico Guy R. Phelps. Consideró el descubrimiento del tomate como uno de los descubrimientos más gratificantes. Las tabletas ayudaron con los problemas biliares y fueron un antídoto para el envenenamiento por mercurio.
Curiosamente, el tomate es la materia prima para la producción de la hormona esteroide cortisona. También se utiliza en varios medicamentos y suplementos dietéticos. Resultó tener propiedades mucho más útiles de lo que se esperaba en el siglo XIX.
Volver a los tomates verdes
No hace muchos años, todas las tiendas de verduras recibían a los clientes con deliciosos tomates verdes, en latas y barriles. Y en la infancia, los niños no escucharon cuentos sobre la solanina y comieron tomates verdes sin perjuicio de su salud. ¿Recuerda?
Y las abuelas de los pueblos fermentaban tomates verdes en barriles y eran más saludables que nosotros.
Sin embargo, el verde es verde; para la preparación de varios platos, toman tomates en madurez de leche, brillantes. Y mucho tomate, al mismo tiempo un exceso de ácidos orgánicos y nitratos, en tomates muy verdes que no han alcanzado el calibre normal para la variedad.
No es necesario que maduren más tomates verdes, solo se secarán. Puedes cocinarlos, aunque no te quedarán tan sabrosos y no deberías comer muchos.
Qué hacer con los tomates verdes "adecuados"
- Lo más simple: colóquelo en el alféizar de la ventana, madurarán rápidamente.
- Poner suavemente en el sótano en 1 capa, sacar un poco y madurar.
- sal
- Marinar
- Fermentar
- Cosas (aperitivo frío)
- Hacer caviar
- Haga una ensalada u otro bocadillo frío rápido
- Apagar
- Cocinar mermelada
Todavía no he cocinado tomates verdes. Ahora estoy inspirado, pero no conozco ninguna receta probada.
Agradecería su suscripción y recetas :)