Pensé que estaba haciendo un delicioso shish kebab. Pero el otro día lo intenté mejor. ¡Ahora sé cuál es el secreto!

Un excelente y jugoso shish kebab: este plato siempre será el más querido de todos los hombres, y también de las mujeres. Cocino bien Y me pareció que mi shish kebab estaba delicioso. Pero de hecho resultó que regular)) La autoestima sufrió un poco, pero, sin embargo, se encontró una receta pequeña pero muy importante de deliciosa carne jugosa.

Hace algún tiempo fuimos de visita. El shish kebab se convirtió en el plato principal de la mesa. Fue allí donde probé la carne que simplemente "me volvió loco". El shish kebab fue el más delicado y jugoso. Como dicen, ¡derretido en tu boca! Por supuesto, de inmediato comencé a preguntar sobre los secretos de la marinada. Para ser honesto, pensé que era él. Tal vez agregaron algo nuevo: vino, jugo de granada o, por el contrario, pasado de moda, como vinagre. Pero el secreto resultó ser diferente.

PrimeroPor supuesto, un punto importante en la preparación de la barbacoa es la elección de la carne. Debe ser de alta calidad, fresco y moderadamente grasoso.

¡La carne congelada no se usa para hacer pinchitos! Bueno, probablemente todo el mundo lo sepa.

En segundo lugar. Fue esto lo que se convirtió en un descubrimiento para mí. Nunca pensé en cuándo salar la carne. Y además, estaba seguro de que cuanto más tiempo esté marinado el kebab, más suave quedará.

Curiosamente, ¿muchos pensaron lo mismo?))

¿Qué me dijo un amigo, que resultó que tenía buenos conocimientos de química? Trató de profundizar en el significado de las palabras "ósmosis inversa" e "hidrólisis", vinculándolo todo con la barbacoa. Lo escuché con curiosidad.

Pero de todo lo que se ha dicho, recuerdo lo principal: la carne no se puede salar por adelantado. El kebab se debe salar justo antes de freír. La carne debe marinarse sin sal.

La marinada salada promueve una fuerte secreción de jugo, que "seca" el producto (recuerde, por ejemplo, cómo se hace la basturma y las setas en sal pierden peso varias veces).

Por lo tanto, debe salar el kebab en el momento en que se planta en un pincho o se coloca en una rejilla de alambre. Espolvorea sal fina encima y sobre las brasas. ¡Este pequeño truco hará que tu kebab sea jugoso y suave! ¡Prueba personalmente! ¡Yo mismo definitivamente marinaré un kebab sin sal este fin de semana! ¡Me aseguraré de que ese sea el secreto!

Cuéntanos, ¿sabías que los kebabs no se salan antes de freír? ¿O tienes otros trucos culinarios que valga la pena probar?