Eneldo y perejil, como recién salidos del huerto

Te diré cómo aprendí a mantener las verduras FRESCAS NO congelar ni salar. Frescura y aroma - como si acabaran de recoger del jardín.

Es una pena que no haya pensado en esto en el verano y nadie me sugirió. Ahora siempre tengo eneldo o perejil fresco en casa, incluso si no fui a la tienda. También se volvió conveniente porque comprar a granel es más barato. Los ahorros siguen ahí. Y congelaba las verduras de verano de mi jardín o las salaba. Pero tu sabes, ni uno ni el otro en la ensalada ya no parece apetecible. Salado, por lo que generalmente el aroma es diferente, pero no se debe esperar del olor congelado. Y compré en la tienda antes, también perdí rápidamente la frescura y me secé.

Aquí nuevamente me enseñaron este truco de vida (perdóname por esta palabra, queridos fanáticos del gran idioma ruso) en una visita en la víspera de Año Nuevo. Acabamos de llegar para el cumpleaños antes que los otros invitados. Decidí ayudar a la anfitriona del cumpleaños a poner la mesa. Me encargaron picar verduras para la ensalada. Y cuando se trataba de vegetación, la anfitriona señaló un recipiente de vidrio en el refrigerador con una tapa verde.

Tomo este contenedor, no puedo entender. No es verde, pero parece gelatina. "No hay verduras en la nevera, tal vez lo puse donde estaba", le pregunto. Y Tanya me dice: "¡No, esta" gelatina "son verduras frescas!" - y se ríe.

Abro la tapa, un aroma agradable y familiar. Tanya toma una cucharada y la echa en una ensaladera grande. Y al mismo tiempo explica que no congela las verduras, sino que las vierte con aceite de oliva y las mete en el frigorífico. El aceite se endurece, y cuando es necesario se toma todo lo necesario para la ensalada. El aceite se descongela y puedes revolver la ensalada. Y las verduras, de hecho, son fragantes, jugosas y tan frescas, como si las acabaran de traer del jardín.

Solo las verduras para este tipo de almacenamiento deben lavarse, picarse y, agregando suficiente aceite, remover y dejar por 10 minutos, luego remover nuevamente y refrigerar. Después de revolver, la mantequilla envuelve las hojas cortadas y no queda aire. El eneldo, el perejil o el cilantro se pueden almacenar en esta forma tanto como sea necesario. Y sí, también puedes agregar un par de dientes de ajo, cortados por la mitad, para darle sabor al aceite y mantenerlo tibio un poco más hasta que llegue al frigorífico, aproximadamente una hora. Aderezo para ensaladas increíble, ¿de acuerdo? ¡Aromático y fresco en verano!

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