¿Por qué la cocina se construye por separado en Uzbekistán?
Estamos acostumbrados al hecho de que en nuestra casa privada en Rusia, la cocina siempre es una parte integral de ella. Pero este no es el caso en todas partes. En Uzbekistán, la cocina se encuentra a cierta distancia de la casa. ¿Porqué es eso?
Clima cálido
Hace más de 7 meses de calor en Uzbekistán. Y en verano hay un calor tan sofocante que no querrás volver a salir al mediodía. Y es mejor cocinar los alimentos en una habitación que sea fácil de ventilar, ya que se encuentra separada de las salas de estar. Además, el calor de la cocción de los alimentos no penetrará en una habitación fría.
Tandoor
Los uzbekos que viven en casas particulares rara vez compran pasteles planos. Hornean pan y muchas otras delicias en casa en un horno especial llamado "tandoor". Está construido con arcilla, no lejos de la cocina.
El tandoor puede ser vertical, como en la foto, u horizontal. Los hornos verticales se encuentran con mayor frecuencia en hogares privados. Y las azafatas hornean tortas para toda la familia 2-3 veces por semana, además de preparar algunos platos nacionales.
Y los horizontales se utilizan principalmente en establecimientos de restauración, casas de té. El encargado del chaikhana se sienta encima de este horno y, según sea necesario, saca los productos horneados terminados y, en cambio, "esculpe" la masa o los trozos de carne en las paredes. En tales tandoors, hornean tartas samsa, preparan barbacoa y mucho más.
Comida en el hogar
A los uzbekos también les encanta la comida cocinada al fuego. Y en cada casa particular hay un hogar no lejos de la cocina. En invierno, se lleva directamente a la habitación. El hogar se calienta con leña o carbón. Por eso, cada primavera hay que volver a encalar la cocina. Por este motivo, no se utiliza pintura en la cocina.
Insectos
No importa lo limpia que esté, todavía quedan restos de comida y agua en la cocina. Por lo tanto, los insectos penetran allí, de los cuales hay muchos en Uzbekistán. Y para que no se arrastren en las salas de estar, la cocina se construye por separado.
Hay pros y contras de este diseño. Por supuesto, todo debe tenerse en cuenta, teniendo en cuenta el clima y las costumbres nacionales. Creo que en la realidad rusa sería difícil correr de la cocina a un edificio residencial cuando son 20 en la calle.
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