Siete en uno o cómo hacer un complejo de horno frío a partir de dos cilindros de gas

En la alcancía de ideas sobre el tema de la barbacoa y el ahumado.

Los artesanos de FORUMHOUSE demuestran constantemente que con el deseo, la imaginación y no el conjunto más extenso códigos fuente en los "contenedores", puede obtener, si no máquinas de movimiento perpetuo, muy, muy útil en la economía agregados. Por ejemplo, una instalación multifuncional de ahumado en frío y en caliente que no es inferior a los costosos modelos de fábrica. acabo de hacer este demidrol. Eso y que todos los amantes pongan las manos, y no la lengua, aconseja.

Parrilla-brasero-ahumadero universal

demidrol

Miembro de FORUMHOUSE

Decidí traer mis propios cinco kopeks al tema de la barbacoa y los ahumaderos.
No es partidario de los sistemas 2 en 1, 3 en 1, etc., pero aquí fue contra sí mismo y decidió hacerlo aún más genial, 6 en 1. O quizás 7 en 1 u 8 en 1, ya veremos.
Siempre me gustó el ahumador horizontal con flujo inverso y la parrilla vertical como Kamado.
Intenté combinarlos. Esto es lo que resultó.

Se han probado todos los modos planificados: ahumado en caliente, ahumado en frío, barbacoa, platos en un caldero e incluso pizza en una piedra. Es importante que todo funcione a plena capacidad sin interferir entre sí.

El artesano dudaba del ahumado en frío, pero aquí el flujo inverso ayuda a mantener la temperatura establecida. Como en las famosas marcas de parrillas, se extiende a lo largo de la "línea".

La prueba de funcionamiento del ahumadero duró aproximadamente cinco horas, no tenía sentido continuar debido a la hora tardía del día. Al mismo tiempo, durante el proceso, la temperatura en el ahumadero se mantuvo estable a 30-32 ˚С (según el sensor interno) con un ventilador casi cerrado.

Esquema, accesorios, montaje

El esquema de la unidad, "flujo inverso clásico", excepto que en lugar de una cámara de combustión estándar, hay un barril vertical con tapa.

Consumibles: dos cilindros de gas de automóvil BAJ (130 y 160 litros), chapa de acero, tuberías, entalladura, fleje metálico, ruedas, chimenea, termómetros, pintura. De las herramientas: una amoladora y una máquina de soldar, tres electrodos. Todas las uniones soldadas se alisaron con una amoladora para suavizarlas antes de pintar. En términos de producción, unas tres semanas lentamente, con un asistente.

En un ahumadero horizontal, la superficie de trabajo está formada por dos rejillas de hierro fundido compradas, ligeramente acortadas en longitud. A los lados de ellos hay sectores soldados de la muesca, una especie de limitadores para que no tenga que limpiar regularmente de los ingredientes que caen accidentalmente. Debajo de las rejillas hay una pantalla multifuncional con dos bandejas.

• Forma un "flujo inverso" sonoro.
• Ajusta la temperatura por zonas.
• Recoge la grasa que gotea para su posterior extracción de la cámara.

La temperatura en las zonas se regula desplazando las bandejas: al deslizar la bandeja derecha hacia la derecha, hacia el adaptador, el flujo de aire se dirige hacia abajo pantalla y la temperatura en la zona izquierda aumenta en 10-30 ˚С, pero si la mueve hacia la izquierda, los grados aumentarán, por el contrario, en la zona derecha. Según sea necesario, la difenhidramina, ya durante la cocción, mueve la bandeja con un pincho a través de la ranura de la rejilla para ajustar la temperatura a los valores deseados. El agujero en el cilindro está hecho de fábrica, no fue necesario hacerlo.

demidrol

En un barril vertical, el ventilador inferior y la aleta superior tienen el mismo diseño. Para leña / carbón, utilizo una canasta recortada. Para facilitar la carga / limpieza, lo hice móvil. Hubo un problema con el ventilador inferior. Las cenizas y las brasas se vertieron en el suelo durante la operación. Ya quería hacer algo desde un lado. La solución vino en forma de hongo que se inserta en el orificio inferior. Toda la ceniza y las brasas sobre y alrededor, pero el aire pasa libremente desde abajo.
La limpieza es muy fácil: saca la cesta con el marco, saca el hongo, coloca el recipiente debajo y abre el soplador por completo. Unas pasadas de la brocha y todo queda limpio.

A diferencia del resto de elementos, completamente caseros o refinados, la rejilla redonda, de 46 cm de diámetro, patentada, para el Monolith Classic L. Debido al hecho de que el diámetro interior del cilindro es ligeramente mayor (48,6 cm), se tuvo que soldar un anillo de soporte.

El complejo está pintado con esmalte doméstico resistente al calor (hasta 900 ° C) en dos capas, el vuelo es normal y luce espectacular.

Modos

Después de la compra a un precio promocional similar de una sartén Saj, aunque no azerbaiyana, sino de hierro fundido, en realidad se convirtió en 7 en 1.

1. Ahumado en frío: humo bueno y denso, que incluso mantiene la temperatura en un rango determinado durante mucho tiempo.
2. Ahumado en caliente: probado en costillas de cerdo, pollo y pierna. la temperatura está regulada por el ventilador, puede alcanzar hasta 160 ˚С, pero se fuma en algún lugar a 120-130 ˚С. También es posible fumar semi-caliente a 70-90 ˚С, pero se puede omitir en un modo separado.
3. Freír carne en una rejilla con tapa abierta a una temperatura de 100 a 165 ˚С, también ajustable con puerta y soplador. El resultado es un modo directo, cuando las brasas están directamente debajo del producto. También puedes hacerlo indirecto, si pones la carne no en vertical, sino en barril horizontal y se procesará con el calor proveniente del hogar.
4. Freír carne en una rejilla con tapa cerrada a una temperatura de 180 a 290 ˚С, el ajuste es el mismo. El pollo en un soporte vertical resultó ser excelente.
5. Pizza en una piedra redonda del chef, colocada en el centro de la rejilla, debajo de una tapa cerrada. la temperatura se puede mantener a cualquier temperatura, al menos 200, al menos 250, al menos 300 o incluso 350 ˚С, como en un verdadero horno italiano. Me gustó el modo de horneado a 250 grados durante 15 minutos, ¡te lamerás los dedos!
6. El clásico pilaf en el caldero uzbeko de 22 litros, por cierto, se puso de pie como un nativo. La eliminación de humo a través de una chimenea, preparada para una compañía de seis personas, un tayiko tomó el timón, elogió la instalación por la comodidad y el placer de cocinar. El sabor del pilaf tampoco defraudó.

7. Probamos la nueva sartén "nenashen" (Saj), todos
Me gustó mucho el sabor de los platos. Muy probablemente kebabs pronto
permanecerá en el pasado.

Por cierto, los mangos horizontales de los barriles del alegre color "bombero" están hechos de un mango de pala, y los mangos verticales están hechos de una lima.

¡Sin duda me gusta!

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