Delicioso Chucrut de la forma más sencilla, que fue preparado por nuestras Abuelas

Todos recordarán a su abuela y sus consejos, y yo recordaré el mío. Y ni siquiera porque haya estado usando sus notas y recetas toda mi vida, sino porque su receta para encurtir repollo es realmente la mejor, se ha probado más de una vez. Además, todas las personas con las que comparto este secreto lo intentan una y otra vez y no se cansan de agradecer.

La receta es muy simple. No utilizo vinagre ni agua para la fermentación. De hecho, es este método el que se considera uno de los más útiles, como hablaba mi abuela. Es en la fermentación natural donde se conservan los oligoelementos más valiosos y, por tanto, las vitaminas esenciales.

Me encanta esta receta también porque no hay necesidad de cosechar una gran cantidad, adecuada para todo el invierno, como hacen muchos, y luego todas estas latas, palanganas y cubos pasan sin problemas al año siguiente. Hice una lata, la familia se la comió con gusto, quiero más, por favor, haz más.

Entonces la receta

1. Ingredientes

Buen repollo. Qué significa eso? El hecho es que no todas las coles son buenas. La col blanca es la más adecuada. Necesitas una cabeza grande de repollo. Además, unas zanahorias bastante grandes, sal, azúcar.

2. Etapa preparatoria

El repollo se corta en tiras finas, se dobla en el cuenco de esmalte más común y se sala. Me gusta la sal y poco a poco. Puse un poco en un cuenco, salado, probado.

Resulta una cucharada de sal en un recipiente con un diámetro de treinta centímetros. Todo se mezcla bien.

Ahora el repollo se puede transferir al recipiente donde fermentará. Así es como lo hago en partes con toda la cabeza de repollo ya triturada.

3. Ahora el repollo necesita ser apisonado

Cierre con una tapa más pequeña que el recipiente de fermentación y presione hacia abajo. Utilizo una lata grande de agua. Y mi abuela tomaría una piedra grande y la presionaría. Aquí es más conveniente para alguien.

El repollo se fermenta en una habitación cálida, un poco más de veinte grados. La temperatura es muy importante. En baja, el proceso irá lentamente, y en alta, por el contrario, rápidamente. No necesitamos ni uno ni otro, de lo contrario el repollo no quedará tan sabroso.

4. Apreciado tres días

Dejo la col durante tres días. Al mismo tiempo, todos los días levanto la tapa y pincho el repollo con un tenedor. Esto es necesario para que libere gases.

Espero un tiempo, bueno, unos treinta minutos, y devuelvo la carga a su lugar. Después de tres días, agrego zanahorias ralladas en un rallador grueso al repollo. Necesitas mezclar todo con mucho cuidado. Pongo el repollo en un frasco.

5. El principal secreto

Le agrego una cucharada de azúcar al jugo que puso el repollo y que quedó en el fondo de la sartén, lo remuevo para que se disuelva. Vierta el jugo y el azúcar en el repollo.

Es el azúcar lo que le da al repollo esa dureza especial que tanto a mí como a mi familia amamos. El repollo está listo para comer. Conservar en el frigorífico, por supuesto.