Cómo podar correctamente el ajo después de la cosecha para que se pueda almacenar bien durante todo un año

Sé exactamente cómo disfrutar del ajo aromático, crujiente y picante en mis platos favoritos incluso en invierno. Mi secreto está en la correcta preparación del cultivo de raíces antes del inicio del frío.

Una cosecha correcta mantendrá la cosecha en su forma original durante mucho tiempo, sin dientes marchitos, podredumbre y brotes.

Divido todo el procedimiento en varias etapas importantes.

1. Desenterrando la cosecha. Los dientes dañados por la pala ya no son adecuados para cosechar más, los usaré en un futuro próximo.

2. Dejamos que los ajos "descansen". Esto llevará de 4 a 5 horas. Si hace sol afuera, llevo el cultivo a la sombra.

3. Separando grandes masas de tierra. No los necesitamos.

4. La siguiente etapa es la más larga. Tardará de una a tres semanas. Cuelgo la planta debajo del techo de la veranda. Aquí hace calor y no hay humedad. Estas son las condiciones ideales para "verter" los dientes.

Cuando se suspende verticalmente, todos los jugos descienden por el tallo hasta la cabeza, lo que lo hace más sabroso.

5. ¿Cómo entiendo que el ajo está "listo"? Sigo de cerca el cuello. En cuanto se seca, adelgaza y está a punto de romperse, le quito la parte superior y las raíces con unas tijeras afiladas.

Para mí, el ajo no solo es una adición deliciosa a un plato, sino también una decoración efectiva para el interior. Dejo el cuello hasta 10-15 cm de largo. Enredo los tallos de varios brotes en una trenza y los ato con un cordel. Cuelgo los racimos del techo. Exudan un sutil aroma picante y crean un ambiente acogedor.

Cuando hay demasiada cosecha, dejo solo las cabezas más "hermosas" para las guirnaldas. Corté el ajo restante casi hasta la base, dejando una "pipa" de hasta tres centímetros de largo.

Los puse con cuidado en cajas de cartón. En mi experiencia, este ajo se conserva mejor en una habitación fresca y seca.

Mi mamá prefiere una forma diferente.

1. Coloca las cabezas cortadas en un frasco de tres litros.

2. Rellena el contenido con sal.

3. Agita bien.

4. Se cierra con una tapa de plástico.

5. Lo más importante en este método es "ventilar" el ajo cada pocos días. La tapa se quita durante unos minutos.

Es importante ocultar los frascos de la luz solar directa y la humedad excesiva.