Embutido casero: sencillo y doctoral. Te contamos lo fácil que es preparar un gran manjar de carne
Ninguna carne comprada en la tienda se puede comparar con la salchicha casera real. ¡Lea sobre cómo cocinar una comida deliciosa en casa!
Una verdadera salchicha no tolera la negligencia y la pereza. Incluso la salchicha de cerdo casera más sencilla.
Lo que necesitas para hacer salchichas caseras.
Entonces, para 3 partes de carne (cerdo) tomamos 1 parte de manteca de cerdo y cortamos todo esto en trozos pequeños, hasta 2 cm. Salpimentar el relleno, agregar mostaza en granos y ajo, pero no triturado, sino rallado (se distribuye mejor en carne picada).
Colocamos una envoltura de salchicha natural (la mayoría de los participantes de nuestro portal usan la ya preparada comprada) en un accesorio especial de una picadora de carne o el cuello de una botella de plástico.
Rellenaron la tripa, retorcieron las salchichas, ataron los extremos con hilo, las pusieron en una sartén y en el horno. Para evitar que la salchicha explote durante el horneado, pinche cada salchicha con una aguja. Por ejemplo, perforo en varios lugares.
Salchicha del doctor
Puedes complicar un poco la receta y hacer una salchicha casera de un médico tomando el cuello de cerdo (tripas de cerdo procesadas y preparadas) como caparazón. Primero, se llena un trozo de corte de 4 metros de largo con agua fría.
Para el relleno necesitarás:
- 1 kg de carne magra de res;
- 4 kg de cerdo de grasa media;
- 3,5 cucharadas cucharadas de sal;
- 2 cucharadas. cucharadas de azucar;
- 1,5 cucharadas cucharadas de nuez moscada molida;
- 1 cucharadita de cardamomo
- 50 g de brandy;
- 5 huevos de gallina;
- 80 g de leche en polvo;
- 1 litro de agua helada.
Receta
Gire la carne dos veces en una picadora de carne, primero agregue las especias y la leche en polvo, luego los huevos, luego el brandy, luego revuelva, agregando gradualmente agua.
Batir la carne picada en partes en una licuadora o una picadora de carne con cucharón con cuchillos (tres minutos por cada parte).
Cheryova se vuelve elástica durante este tiempo. Después de enjuagarlo varias veces con agua tibia, colóquelo en una picadora de carne, rellene las salchichas de 15 a 17 centímetros.
La salchicha del doctor se cocina a baja temperatura; 1 hora a 65 grados, luego otras 4 horas a 72-75 grados. La salchicha terminada debe retirarse inmediatamente del recipiente en el que se cocinó, verterse con agua helada y secarse.
La salchicha casera del médico está lista, puede servirla en la mesa. ¡Buen provecho!
¿Haces salchicha casera? ¡Escribe tu receta en los comentarios!
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