Salchicha casera y queso hecho en casa para el té hecho en casa

En esta colección mejores recetas de cultivo de nuestro portal vamos a decir cómo Forumhouse participantes hacen queso casero real (de mozzarella de queso parmesano), embutidos (de la casa ordinaria de doctorado) y el té verdadero bosque.

requesón

Forumhouse participante Agathius Producción de queso con levadura japonesa, que fue "arrebatado la ocasión." Como entrante, se pueden comprar en Internet, si se busca, se puede encontrar una gran cantidad de buenas propuestas de precios asequibles. Algunos participantes Forumhouse utilizando pepsina, que se vende en una farmacia. vacas en Agathius No, se necesita la leche de una granja cercana, pero este queso tienda en su familia ha cesado.

Agathias (participante Forumhouse):

Hago queso diferente: suave (mozzarella, Ossetian) y sólido, con un retraso de hasta 4 meses, el tipo de queso. Vkusnota!

Para la producción de queso cottage se utiliza a la prensa que su marido AgathiusHice de los restos de la antigua parquet de roble y la abrazadera del garaje. Presione hace para que el marco incluido en el cubo (mayonesa) de la masa de queso. Hay que tener en cuenta que una gran cantidad de necesidad de aplicar con un tobogán, y todavía dejar 10 cm a la altura pressikov, palos de madera. Los agujeros en el cubo de queso fáciles de soldar.

Por lo tanto, tomar 8-9 litros de leche se calienta a 35-40 grados.

0,1 g (1/10 bolsita) levadura raza agua tibia, se vertió en una leche calentada y se agita vigorosamente durante dos minutos. A continuación, se deja durante media hora o una hora - hasta entonces, hasta una jalea.

Entonces eso es lo que. Si hacemos un queso de pasta blanda, que no está presionado. Acabamos de coger el resultante de la leche jalea y ponemos en un compartimiento en la parte inferior de las cuales una cama de gasa. Cuando la masa en los cangilones se instala, pone todavía. Después de tres o cuatro horas suero se drena, y se puede añadir hierbas, pimienta, etc. prisalivaem suave el queso no se almacena durante más de cinco días, que es grande para la pizza, pasteles de Osetia, tostadas y khachapuri.

Si hacemos el queso, a continuación, en esa etapa, cuando la imagen de gelatina, que lo cortó en pedazos con un cuchillo largo, y vuelve a calentar a una temperatura de 40 grados (esto también tomar media hora o una hora). Se debe formar una cuajada, que chirría en los dientes. Agathius calienta suero de leche situado en él jalea en un baño de agua.

Agathius:

En el Cáucaso, las mujeres calientan simplemente en el gas y la cuajada con la mano recogen en una bola directamente en la sartén, en el suero - como sus sufre de mano caliente.

Cuajada imponer un tamiz con una gasa de inmediato hasta que se enfrió la masa.

Importante: peso RAM en el cubo no puede ser. Cuando la masa se ha enfriado a temperatura ambiente, lo coloca en una prensa, a una hora para llevar, a su vez una y otra vez puso bajo una prensa. Si en el futuro tenemos la intención de mantener el queso de unos pocos meses, por lo que será necesario hacer tres o cuatro veces.

Agathius:

Si va a tener lo suficiente para dar vuelta dos veces, y hay que aumentar constantemente la presión en la prensa.

queso listo se coloca en solución salina.

Y se coloca en la maduración, la temperatura debe ser + 12-14 grados.

En la foto de abajo del queso después de tres meses de maduración, similar al parmesano.

Agathius Se recomienda no tirar el suero. En función de ello, se puede hacer la masa, y se puede hacer queso Ricotou: un litro de leche mezclada con 5-6 litros de suero de leche se calienta a 90 grados, retirar del fuego, añadir una cucharada de vinagre o ácido cítrico. se forma precipitado Curdy, se debe dejar durante 10 horas y luego se coloca en una estopilla y colgar para gotear el exceso de líquido. El queso tiene un poco, pero era muy sabroso.

Fácil salchicha casera

No hay manjares de carne de la tienda no van a resistir la comparación con la auténtica salchicha casera. Pero la salchicha real no tolera la negligencia y la pereza. Vamos a empezar con los embutidos caseros simples de la carne de cerdo.

MarinaSN (Forumhouse participante):

Creo que las salchichas caseras estropean fácilmente una sola acción. Es decir, si el relleno se cocina en una picadora de carne. Todo esto no es una salchicha hecha en casa, y no está claro qué.

Marina hace una salchicha de carne de cerdo. 3 piezas de carne se lleva a 1 parte de sebo, todos los cuales se cortan en trozos pequeños, de hasta 2 cm. Llenado de sal, pimienta, añadir los granos de mostaza y ajo, pero no aplastado, y el rallado (que se distribuye mejor en el relleno). tripas naturales para embutidos (la mayoría de los miembros de nuestros usos portal ya preparado comprado) puestos en una picadora especial o cuello de una botella de plástico.

MarinaSN:

A partir salchichas shell torcedura, los extremos atados con un hilo, poner el pan - y en el horno. Para la salchicha, no se fractura cuando la cocción, tengo una punción con una aguja en varios lugares en cada una salchicha.

Inicio doctorado salchichas

Khronometr hacer salchichas caseras utilizando cerdo como casquillos (procesado y el intestino de cerdo preparado). El tamaño de segmento de 4 metros carcasas llena de agua fría.

requerido para el relleno:

• 1 kg de carne de vaca magra;
• 4 kg de medio de grasa de cerdo;
• Artículo 3.5. de la sal;
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
• Artículo 1.5. nuez moscada molida;
• cardamomo 1 cucharadita;
• 50 g coñac;
• 5 huevos;
• 80 g de leche en polvo;
• 1 litro de agua helada.

giro carne en una picadora de carne (requerido dos veces), añadir las especias y la primera leche, luego de huevo, brandy y luego, a continuación, revolver, añadir poco a poco el agua.

piezas de carne picada batidas en picadora de carne cuchara con cuchillos (para tres minutos en cada lado).

En este momento, se convierte en cubiertas elásticas. Lavar varias veces con agua caliente, poner en una picadora de carne, relleno de longitud salchichas de 15-17 centímetros.

salchicha Doctoral se cocina a una temperatura baja. El cumplimiento del régimen de temperatura - la clave para obtener excelentes embutidos. Por lo tanto, 1 salchicha cocinero horas a 65 grados, seguido de otras 4 horas a una temperatura de 72-75 grados. La salchicha terminada debe tirar inmediatamente fuera del recipiente en el que se hierve, se vierte sobre agua enfriada con hielo y seque.

Khronometr (Forumhouse participante):

esposa feliz, embutidos, congelados, toma uno y disfruta un poco.

té bosque

Forumhouse participante Charskaya hacer té de hierbas diferentes, que conserva todas las propiedades beneficiosas de las plantas y todos felices fragancia de verano invierno. Al igual que todos los demás, que se reúne en fresas hojas de verano, grosellero negro, frambuesa, arándano rojo, sauce-hierbaPero no sólo secar y fermentar.

En la primera etapa de las hojas recién recogidas en la sombra zavyalit necesidad (espolvorear una capa de tres centímetros y se deja durante un día, hasta que dejen de ser elástico). En el segundo de hojas de paso se enrollan entre las palmas hasta que un jugo, propagación en una capa netolstym hornear se cubre con una pieza de tejido húmedo y se deja reposar en un lugar cálido 8-10 horas. Después de 40-50 minutos de fermentación hojas se secan en un horno a una temperatura de aproximadamente 100 grados.

En Forumhouse encontrará paso a paso recetas de salchichas, Será capaz de aprender Secretos de pescado ahumado en caliente. Mira nuestro video, que dice cómo cocinar la carne en un ahumadero caliente.

Discutir el artículo y leer otros materiales dedicados a la vida en el campo se puede en el sitio webForumhouse.

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