Filete de pollo preparado según la receta que es habitual en Dijon (Francia), pruébalo también
Para que los trozos de filete de pechuga de pollo no sean fibrosos y secos, deben mantenerse en la marinada correcta, más bien grasos y penetrando profundamente en las fibras de la carne. A continuación se muestran los componentes óptimos para ello. Además, la carne debe estar debidamente asada para darle un sabor sabroso. La receta que se da aquí es común en Dijon, cuyos residentes creen que solo en su región crece la mostaza más fragante, gracias a la cual cualquier producto adquiere un olor apetitoso.
Ingredientes:
• 60–70 ml de aceite vegetal, preferiblemente aceite de girasol refinado • 400–450 g de filete de pollo blanco;
• 300 ml de agua altamente carbonatada;
• 180 g de mayonesa al 67%;
• 10-15 gramos de cualquier condimento para pollo salado;
• 20 g de mostaza de Dijon;
• 120 g de pan rallado molido;
Cómo cocinar
Cortar el filete lavado en platos largos. Lávalos. Rellenar con soda que contenga mayonesa. Temporada. Dejar en frío unas 3 horas.
Espolvorea con empanizado.
Ponga las semillas de mostaza en aceite caliente.
Después de 2-3 minutos, coloque los trozos de lomo en la fuente para asar. Freír a fuego alto. Teniendo en cuenta la inversión, el tratamiento térmico dura aproximadamente un cuarto de hora.
Conservas caseras saladas y en escabeche, chucrut, alcaparras, aceitunas van bien con este plato.