Cómo elegir caviar de buena calidad en lata
El caviar se asocia con un aperitivo caro y exclusivo que se sirve en fiestas sofisticadas. Se acercan las vacaciones de Año Nuevo y el caviar rojo debería estar en todas las mesas. En nuestra familia, los sándwiches de caviar son el aperitivo principal de la mesa de Año Nuevo.
Pero, ¿cómo elegir el caviar adecuado para no estropear el ambiente de las vacaciones y disfrutar del codiciado aperitivo?
Las huevas de salmón se comercializan en paquetes de diferentes materiales. Pero hoy hablaremos específicamente de los envases de hojalata. Todos somos "guiados" por una bonita envoltura, y me pasó lo mismo una vez. Compré caviar en un hermoso frasco, pero su contenido dejaba mucho que desear. El caviar se parecía más a una papa, era de color pálido y no olía muy bien.
Para que este caso no vuelva a suceder, comencé a prestar atención no al hermoso recipiente, sino a las pequeñas cosas. Esta es la conclusión a la que llegué.
En primer lugar, el recipiente no debe estar hinchado, rayado, arrugado o contener rastros de óxido.
Entonces hay que sacudir el banco. No debe escuchar ningún sonido al mismo tiempo, lo que significa que el caviar está bien empaquetado, sin exceso de contenido líquido. Si escucha los sonidos de una transfusión, gorgoteo, vuelva a ponerlo en el estante y continúe.
Revisemos la fecha de empaque. Primero, debe estar en la parte superior y exprimido desde el interior, esta es la única forma de verificar la garantía del fabricante. Si la fecha se aplica de una manera diferente o los números se exprimen en la parte superior, esto es falso.
En segundo lugar, el caviar fresco debe envasarse a mediados de octubre, todo lo que se envasa posteriormente debe congelarse. Si elige un frasco con tales términos, algunos huevos estallarán.
Es mejor que el frasco esté marcado como "GOST" y preste atención al lugar de producción. Sakhalin y Kamchatka son los hábitats y zonas de pesca de la familia Salmon. Esto reducirá significativamente la probabilidad de que compre caviar de pescado cultivado o un producto de materias primas congeladas.
También tenga en cuenta que el envase debe indicar qué pescado en particular de la familia Salmonidae se utiliza para producir caviar.
El caviar de primer grado se procesa inmediatamente después de la captura directamente en el barco: se sala, se envasa y se conserva. Dicho caviar no contiene sangre ni películas, huele deliciosamente a pescado salado.
El caviar de segundo grado se congela y solo luego se lleva a la producción, donde, después de descongelarlo, se sala y se enlata, prácticamente no huele. Por cierto, tras un examen cuidadoso del recipiente, puede ver que está hecho de un producto congelado.
Idealmente, si la composición contiene solo caviar, sal, ácido sórbico E200 y aceite vegetal.
La vida útil no debe ser superior a 12 meses en el vacío, sin vacío: 6 meses.
Además de su sabor, el caviar rojo tiene ingredientes útiles.
El caviar es principalmente rico en ácidos grasos omega-3 y aminoácidos, que tienen un efecto beneficioso sobre la renovación celular. Además, el caviar es una fuente de proteínas de fácil digestión, vitaminas A, D, E y B, incluido el ácido fólico. También contiene minerales valiosos, como fósforo, zinc, yodo y magnesio.
Debido al alto contenido de oligoelementos valiosos, el caviar también se utiliza en la industria cosmética. Por ejemplo, la crema de caviar es popular por sus propiedades hidratantes y rejuvenecedoras.
¿Con qué frecuencia usa caviar rojo, qué reglas de selección sigue?