Jamón navideño en glaseado de miel y mostaza: una receta de los participantes de FORUMHOUSE
No queda nada hasta el nuevo año, y te ofrecemos una excelente receta de jamón de cerdo en glaseado de miel y mostaza. El plato es popular entre los participantes de nuestro foro. Ellos fueron los que compartieron esta maravillosa receta navideña.
El jamón se cuece al horno. El resultado será simplemente delicioso: ¡una corteza aromática tostada encima y una carne tierna y jugosa debajo! El plato es bueno tanto frío como caliente. Un jamón, cortado en rodajas finas, es un excelente aperitivo para una mesa festiva.
Ingredientes
El plato requiere un caballito que pesa entre 2 y 2,5 kilogramos. Pero para esta receta, la paleta de cerdo también es bastante adecuada. Y también necesitarás: sal; azúcar; clavos de olor; Hoja de laurel; granos de pimienta y hierbas secas picantes; cabeza de ajo dos cucharadas de mostaza seca y la misma cantidad de miel.
Escabeche
Durante dos días, la carne debe sumergirse en una solución salina fuerte. Puede agregar hojas de laurel, granos de pimienta, hierbas y especias a la salmuera para obtener aroma, poner una cucharadita de azúcar; obtendrá una marinada fragante.
El recipiente con la marinada debe refrigerarse. Saque la carne del refrigerador cuatro horas antes de cocinarla para que permanezca a temperatura ambiente todo el tiempo.
Cocinando
A continuación, debe sacar la carne de cerdo de la marinada y colocarla en una bandeja para hornear. Los platos para hornear deben tener lados altos. Coloque la carne con la piel hacia arriba. Cortar la piel y poner los dientes de ajo en los cortes. De cinco a siete dientes por cada 2 kilogramos de carne serán suficientes.
Precalienta el horno a 220 grados. Simplemente cubra el jamón con papel de aluminio, no lo envuelva bien. Luego ponga la bandeja para hornear en el horno durante una hora y media. Si hay convección en el horno, enciéndalo. Pero si no hay circulación de aire forzado en el horno, la temperatura debe aumentarse a 230 grados.
¡Aquí llega el momento del glaseado!
Después de una hora y media, debe quitar el papel de aluminio, sacar la carne del horno y transferirla a una tabla de cortar; dejar enfriar un rato. Escurre la grasa de la bandeja para hornear.
Cuando el jamón se haya enfriado, retirar con cuidado la piel. Lo principal es no dañar la capa de grasa debajo de la piel. Después de este procedimiento, haga cortes en el jamón para hacer un patrón de diamante de 1,5-2 cm. Inserte los capullos de clavel secos en el punto de mira de las incisiones.
A continuación, mezcle la miel y la mostaza y unte el jamón espeso. La carne en glaseado de miel y mostaza se envía nuevamente al horno, pero a una temperatura de 100 grados. Esto es necesario para que el jamón no se queme. Hornee por 40-60 minutos.
Después del horno, se debe dejar reposar el jamón. Cúbralo con una toalla y retírelo durante 35 a 45 minutos. Esa es toda la receta. Buen provecho y feliz año nuevo! ¡Te deseo felicidad y éxito en 2021!
¿Cómo se cocina el jamón? ¡Escribe tu receta en los comentarios!
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