Pilaf en un caldero sobre un fuego: compartiendo una receta familiar

En nuestra familia, existe una tradición durante la reunión de todos los familiares de cocinar las comidas al fuego, en un mirador. Hacemos esto tanto en invierno como en verano, en cualquier clima.

Por supuesto, tenemos recetas especiales. Que se transmiten de generación en generación. Mejoran, cambian, aportan algo nuevo, pero, sin embargo, el pilaf tradicional con ciruelas pasas es el rey invariable de todas las fiestas en la naturaleza.

Usamos un caldero de aluminio, se calienta rápidamente, no se oxida, tiene tapa y asas para mayor comodidad. Si vamos a la orilla del río, es conveniente llevarlo con nosotros.

Por lo general, tomamos ternera fresca para cocinar pilaf. Pero no se excluye el uso de otras carnes: cerdo o incluso pollo. Por supuesto, este será un pilaf completamente diferente, no tradicional.

Composición de pilaf

Ingredientes: 1,5 kilogramos de ternera, se necesitarán 3 tazas de arroz, aproximadamente 0,5 kilogramos de zanahorias y cebollas (3-4 verduras grandes), un vaso de aceite vegetal, 3 cabezas de ajo. Esta es la base de cualquier pilaf.

Para condimentos: 0.5 tazas de orejones y ciruelas pasas cada uno, pimienta negra recién molida, aproximadamente media cucharadita, 1 cada uno una cucharadita de comino, cúrcuma, 1 cucharada de sal, pero aquí todos deben buscar sus propias proporciones, según la adicción a sal.

Procedimiento de cocción

Calentar el caldero, verter aceite vegetal en él y freír las cebollas picadas, las zanahorias, cortadas en semicírculos. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue las especias.

Después de mezclar las especias y las verduras, disponer la ternera cortada en cubos de 2 x 2 cm aproximadamente. Freír a fuego alto durante 10 minutos, luego verter agua caliente (esto es obligatorio) hasta casi cubrir la carne y cocinar tapado durante 15 minutos. Sal después de hervir y luego agrega los orejones, las ciruelas y el arroz.

Enjuague el arroz en agua, vierta en un caldero, nivele. Debe estar completamente cubierto con agua a 1 cm por encima. Si no hay suficiente agua, debe rellenar con cuidado. ¡Ahora no puedes mezclar pilaf!

Cuando el ras absorba el agua, presione tres cabezas de ajo, peladas hasta que queden blancas. Después de hervir, cocine por 20 minutos. Luego déjelo reposar durante 15 minutos junto al fuego. Y ahora, el pilaf está listo, ¡puedes probar este increíble e incomparable plato!