¡Shish kebab con tomates en escabeche! Comparto una receta de invierno de carne jugosa y sabrosa.
Hay muchas recetas para este plato de carbón muy popular. Todo entra en el adobo, desde agua mineral y cerveza hasta piñas, naranjas y kiwi. Parece que no hay nada más de qué sorprenderse en este asunto. ¡Pero resulta que todavía hay recetas de las que no hemos oído hablar! Un usuario de nuestro portal Vladislav compartió el secreto de una barbacoa de invierno sazonada con tomates en escabeche.
“Vi cómo se prepara este plato en un breve video publicado recientemente en una popular red social. La receta la contó un cocinero especializado en platos cocinados a la parrilla. Esto me intrigó y decidí repetirlo. El resultado me gustó. La carne resultó ser muy jugosa e inusualmente sabrosa. Sergei, si nos lees, ¡mucho respeto por ti! "
Por que la receta es invierno
La receta utiliza tomates en escabeche, y tenemos este tradicional refrigerio de invierno. Después de todo, en verano y otoño, comemos principalmente verduras frescas y abrimos giros en invierno.
Entonces, todo el ramo de sabores de verano que enrollamos en el frasco se transfiere a la carne. Después de tal aderezo, refleja sutiles notas de ajo, eneldo, rábano picante, pimienta, mostaza y tomates. Gracias a la salmuera, el kebab adquiere una agradable acidez. Es debido a tales fuegos artificiales de especias que esta receta se puede atribuir con seguridad al invierno.
Lo que se necesita para el plato
Ingredientes requeridos:
- cuello de cerdo);
- tomates en escabeche caseros;
- cebolla;
- pimienta negro.
¡Importante! Para obtener un sabor real, hay una condición: definitivamente debe tomar solo tomates en escabeche caseros, ¡de ninguna manera los comprados en la tienda!
Cómo cocinar
Corta la carne al tamaño de un paquete de cigarrillos. Luego corta la cebolla en mitades. Agregue unos 200 gramos de cebolla a un kilogramo de carne. Exprime bien la cebolla para que le dé jugo, y mezcla con la carne.
Luego tome tomates en escabeche y tritúrelos con carne y cebollas. Dos tomates medianos son suficientes por kilogramo de carne de cerdo. Agregue pimienta negra, vierta un poco de salmuera del frasco en la marinada. ¡No sal! Hay suficiente sal en la marinada. Retire todo esto durante 6 a 8 horas en un lugar frío.
Cuando la marinada esté lista, puedes agregarle un poco de sal. Pero haga esto si el pepinillo de debajo del tomate está fresco y la carne carece de sal. ¡Sale la carne justo antes de cocinarla!
Consejos útiles
- Coloque las brochetas con carne a la parrilla cuando las brasas estén cubiertas de ceniza blanca.
- Para evitar que el kebab se empape o se cocine demasiado, lleve un registro del tiempo de cocción. Para cortes de carne del tamaño de una cajetilla de cigarrillos, el tiempo óptimo de fritura es de 20 a 23 minutos.
- Recuerda dar la vuelta a las brochetas. Haga esto cuando la grasa hierva en el fondo de la carne.
- ¡Utilice solo brochetas gruesas! Cómpralos una vez para que el kebab siempre salga excelente. El metal grueso calienta mejor y hornea la carne por dentro.
- Al cocinar en la parrilla, la grasa siempre gotea y se enciende. Llene la botella con agua salada; es mejor para apagar las llamas. ¡Pero no eches esta agua sobre la carne!
¿Qué recetas de kebab inusuales conoces? ¡Escribe en los comentarios!
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