Pollo al horno con sal: ¡todo lo ingenioso es sencillo! Receta de pollo tierno y jugoso al horno
¿Qué puede cocinar una persona que está lejos de cocinar? Lo más probable es que se trate de un conjunto de platos estándar: huevos revueltos, albóndigas, salchichas hervidas. ¿Lo creerías si dijéramos que hay una receta según la cual hasta un colegial puede cocinar un pollo jugoso con una costra rojiza y crujiente? ¡Existe tal receta y te la contamos!
Que es necesario
La receta es tan simple que solo necesitas dos ingredientes esenciales: pollo (1.5-1.7 kg) y 1-2 kilogramos de sal. De las herramientas, solo son útiles los pinchos largos de madera o un pequeño trozo de papel de aluminio.
¡Importante! Tome solo sal de mesa común. ¡No yodado y no extra! Compre pollo frío o fresco para esta receta. ¡No helado! ¡Asegúrate de que el pollo no tenga la piel dañada!
Cómo cocinar
Lave el pollo, séquelo, límpielo bien del agua restante por dentro y por fuera. Vierta la sal en una bandeja para hornear y aplaste. ¡La capa de sal debe ser de al menos dos centímetros!
Ponga una rejilla de brochetas sobre la sal y ponga la carcasa encima. ¡El pollo no debe entrar en contacto con la sal! Si no tiene brochetas a mano, coloque la carcasa en un pequeño trozo de papel de aluminio.
Ponga una cucharadita de sal dentro del pollo y frótelo en el área de evisceración. En pocas palabras, frote la sal dentro de la carcasa.
Puede limitarse a esto y enviar el pollo al horno. Pero hay una opción para agregar sabor adicional al plato. Para hacer esto, coloque una cabeza de ajo, pelada de la cáscara gruesa superior, o un limón dentro de la carcasa.
A continuación, precaliente el horno a 180 grados y ponga el pollo a hornear durante una hora. Después de una hora, agregue la temperatura a 200-210 grados y hornee por otros 20-25 minutos. Durante este período de tiempo, se forma una delicada costra crujiente. Una vez transcurrido el tiempo especificado, ¡el plato está listo!
¿Qué papel juega la sal?
La sal absorbe el exceso de humedad y grasa: nada se quema en el horno y, en consecuencia, no hay olores desagradables. La humedad que se evapora de la sal crea un efecto de tratamiento de vapor, que acelera el tiempo de cocción.
La capa de sal se calienta (almacena calor) y crea un calor estable alrededor del pollo. También tiene un efecto positivo en la formación de una corteza aromática crujiente.
Además, la sal extrae el agua de la piel, la espesa y la seca. Por lo tanto, la corteza densa retiene la humedad en la carne, haciéndola jugosa.
¿Cómo se cocina el pollo en el horno? ¡Escribe tu receta en los comentarios!
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