Espiado sobre cómo un vecino tiene un ahumadero para fumar en frío

He notado más de una vez que mi vecino fuma carne o pescado en la parcela, porque el olor de este humo llega a través de la cerca hasta la misma casa. Tengo un pequeño ahumador en caliente soldado en forma de caja con tapa. Pero no puede cocinar productos ahumados en frío, lo que da el mejor sabor, y dichos productos se pueden almacenar durante mucho tiempo.

Por eso, un día de primavera, cuando casi toda la nieve se había derretido, me acerqué a un vecino para conocerlo mejor y le pedí que viera el ahumadero. Resultó ser el hombre más amable que no hablaba mucho, pero sin más preámbulos me llevó al otro extremo de su jardín. Allí me sorprendió ver una estructura bastante incómoda. Este era su ahumadero.

Consistía en una estufa de hierro con una puerta soldada de una hoja gruesa. La leña se pone en la estufa, como dijo el vecino, solo madera dura. Son especialmente adecuados los manzanos, fresnos de montaña, grosellas y otros árboles frutales. En ausencia de tal, el álamo temblón también es adecuado. Pero el vecino tiene un buen suministro en el patio, ¡durante varios años!

La estufa estuvo todo el invierno, por supuesto, en el jardín, bajo el cielo abierto, por lo que está completamente oxidada y se ve muy fea.

Desde la estufa, comenzando en ángulo recto, hay un tubo largo de chapa de hierro. Diámetro 35-40 centímetros, longitud de unos 4 metros. La tubería se instala sobre soportes de ladrillo. El otro extremo del tubo termina en la parte inferior del cuerpo del refrigerador viejo. La tubería también está oxidada.

En el propio frigorífico, se han eliminado todos los interiores y se han instalado barras transversales en lugar de estantes. En estos peldaños se cuelga algún tipo de producto con la ayuda de ganchos de alambre. Puede ser pescado, tocino, pollo. Algo que necesita ser ahumado durante al menos 1-2 días hasta que esté completamente cocido.

Un vecino dijo que adoba pollo y tocino y luego hierve hasta que esté medio cocido. Y solo después de eso comienza a fumar. Así, el producto se obtiene con un 100% de certeza, completamente listo para comer, no a medio hornear.

Para no ser infundado, el vecino dijo que ahora daría tocino ahumado para una muestra. Y cuando lo probamos en casa, decidimos que definitivamente pediríamos el maestro de otro manjar así.

Un vecino dijo que tiene una fuente de manteca y carne, un pariente que cría cerdos y pollos de engorde. Este negocio es bastante rentable si hay una venta. Por lo tanto, el vecino nos dio una pieza para una muestra, para que luego le pidamos dinero. Honestamente, 450 rublos por kilogramo por una manteca de cerdo tan deliciosa, refinada y simple no es nada costosa.

Entonces, aunque su ahumadero se ve muy feo, se siguen todas las tecnologías en él, el proceso va como debe y los productos son muy sabrosos. Ocurre al revés: todo brilla y brilla, pero es imposible comer.