Cómo cocinar kebabs para que no se caigan de las brochetas: 5 reglas de kebabs profesionales
A muchas personas les encanta el kebab tanto como el kebab, pero no todo el mundo sabe cómo cocinarlo correctamente. El problema es siempre el mismo: la carne picada cae del pincho a las brasas. Cómo hacer que la carne picada se asiente firmemente en la brocheta: siga leyendo.
Primera regla: brochetas
Cualquier tipo de brocheta no es apta para hacer kebabs. Este plato requiere brochetas anchas especiales. ¡No escatime en el inventario si no desea recolectar carne picada de las brasas!
Regla dos: reverencia
La carne picada para kebabs debe ser homogénea, lo que significa que la cebolla no necesita ser picada finamente o retorcida en una picadora de carne. ¡Lyulya no son chuletas picadas! Grandes fracciones en carne picada contribuyen a su ruptura.
Las cebollas para cuna deben rallarse en un rallador fino o bien picadas en una licuadora. Deberías conseguir papilla de cebolla. ¡Pero eso no es todo! La papilla de cebolla debe exprimirse a través de una gasa o un colador para eliminar el exceso de líquido.
Regla tres: batir la carne picada
La carne picada para lul no solo necesita amasarse bien, sino también batirse. Para hacer esto, la carne picada preparada se echa en un plato o en una tabla de cortar con poco esfuerzo durante 7-10 minutos. Durante este procedimiento, la carne picada debe mezclarse.
Durante el batido, se forman hilos de proteínas en la carne picada, que contribuyen a su pegado. Es gracias a los golpes que el kebab mantendrá su forma y se asentará firmemente en la brocheta.
¿Cómo comprobar que la carne picada está batida? El relleno bien batido se pegará a un cuchillo delgado. Si la carne se cae del cuchillo, debe continuar con el procedimiento y ponerla a punto.
Regla cuatro: la carne picada debe dejarse enfriar
La carne picada está lista, pero no debe ensartarla inmediatamente en las brochetas. La carne debe enfriarse, por lo que se formará mejor en "chuletas" y se pegará al pincho. La carne picada recién cocida debe guardarse en el refrigerador durante dos o tres horas.
Regla cinco: el secreto del encordado
Es necesario ensartar el kebab con mucha fuerza para que no quede aire entre el pincho y la carne picada. Para hacer esto, la cuna debe apretarse firmemente y perforarse con un pincho; y luego distribuya uniformemente la carne picada sobre la brocheta. Es mejor ensartarlo con las manos empapadas en agua, para que la carne picada no se pegue a las palmas y los dedos.
¡Usando estas reglas, puede cocinar lula de cualquier carne y nunca se caerá del pincho!
¿Cómo se preparan los kebabs? ¡Escribe en los comentarios!
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