¡No te imaginas más brutal! Pierna de cordero al horno en el suelo: receta con foto
En comparación con este plato, los kebabs tradicionales parecen un juego de niños. La receta se remonta a un pasado lejano: los pueblos nómadas de Asia horneaban cordero en el suelo. Es cierto que la carne se cubrió con arcilla, pero usaremos papel de aluminio para cocinar. Así que, ¡prepárense!
¿Qué necesitas para preparar un plato?
La receta es simple y no difiere en un conjunto grande y complejo de ingredientes. Para el plato necesitarás:
- pierna de cordero (espalda);
- sal y pimienta negra;
- ajo - 1 cabeza;
- cebollas grandes - 3 piezas.;
- zanahorias grandes - 2-3 piezas.;
- papas grandes - 2-3 piezas;
- verduras (cilantro, albahaca, perejil);
- aceite vegetal - 50 ml;
- papel de aluminio - 2-3 paquetes.
Hoyo para hornear
En primer lugar, debe preparar un lugar para hornear. Para hacer esto, cave un agujero de 50 * 30 centímetros de tamaño y una pala de bayoneta de profundidad. Haz fuego en el hoyo. No sienta pena por la leña: el suelo debe calentarse bien y el pozo debe mantener el calor. Es mejor seleccionar leña igual que para un kebab, para que den brasas.
Preparación de carne
Mientras el fuego se enciende, prepara la carne. Frote bien la pierna de cordero con sal y pimienta negra molida. A continuación, hacemos cortes en la pierna por ambos lados (a una distancia de 7-10 centímetros entre sí) y les ponemos dientes de ajo y hierbas.
Para evitar que la carne se queme, creamos una almohada vegetal ligera. Colocamos el papel de aluminio sobre la mesa en varias capas, engrasamos con aceite vegetal; corte las cebollas, las zanahorias y las patatas en trozos grandes. Ponemos un pie encima de la almohada vegetal y lo envolvemos bien en papel de aluminio.
Proceso de horneado
Mientras preparábamos la carne, el fuego ya se había apagado y dio carbón. Nivelamos las brasas con una pala y espolvoreamos con una fina capa de tierra (3-4 centímetros). Esto es necesario para que la pieza de trabajo no entre en contacto con carbones encendidos. Debería formarse una pequeña capa estabilizadora del calor.
Ponemos una pierna de cordero sobre la capa de barro y la espolvoreamos con tierra por encima, pero ya con una capa de 10-12 centímetros. Apisonamos un poco, ponemos leña encima y hacemos fuego. El fuego deberá mantenerse durante 4 horas. Durante este tiempo, la pierna de cordero quedará perfectamente horneada, la carne quedará jugosa, aromática y tierna. Una vez transcurrido el tiempo especificado, la pierna debe sacarse con cuidado, retirarse del papel de aluminio y servirse en la mesa.
Adornar
Mientras se cocina la carne, puede preparar la guarnición y la salsa. Las verduras a la parrilla van bien con el cordero al horno: pimientos, berenjenas, tomates, cebollas, patatas. La salsa hecha de crema agria, ajo y hierbas se convertirá en una nota brillante del plato.
Con una pierna de cordero al horno en el suelo, no solo sorprenderás a tus invitados con una forma inusual de cocinar, sino que también los obsequiarás con la carne aromática más delicada; y también dejar la impresión de un conocedor de la cocina antigua. Este es el plato más brutal que proviene de la época de los grandes conquistadores y valientes guerreros.
¿Cocinas toda la pierna de cordero? ¡Escribe tu receta en los comentarios!
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