Se midió el contenido de nitratos en frutas, mostrando los resultados.
Para que la cosecha sea mayor y la fruta madure antes, se utilizan fertilizantes. Pero cuando se usan en exceso, se acumulan en la fruta. Todo el mundo ha oído hablar de los nitratos.
Desde hace varios años utilizo un probador de nitratos portátil para, al menos en ocasiones, averiguar el contenido de estas sales en los productos. En esta ocasión decidí mostrar estas medidas en productos del supermercado.
Los datos de MPC para algunas frutas y verduras se ingresan en el dispositivo. Debe seleccionar el producto deseado y comenzar a medir.
Se encontró que la nectarina y el albaricoque tenían un contenido superior de nitrato
El plátano, la pera y el pepino largo de invernadero son normales. Valores en pantalla.
Los datos MPC para descargas no están incluidos en el dispositivo. Quizás el negro tiene valores ligeramente sobreestimados.
En salchichas y ketchup, los nitratos están fuera de serie. Aunque se elige la dimensión de carne fresca para el embutido. ¿También hay nitratos en tales concentraciones?
Esto se debe a que este probador de nitratos mide el contenido total de sal. Y el glutamato monosódico (un conservante que le da el color rojo) también se refiere a las sales. Y siempre hay mucho en las salchichas (y la sal de mesa).
Los árboles pueden crecer en suelos con diferente composición de sal y esto también afecta las lecturas del dispositivo. Es posible que ni siquiera hayan sido regadas con fertilizantes. No midió la sandía y el melón. Hay tantos videos con medidas de estos melones. Mi video con medidas:
¿Cuál es el contenido de nitratos por 1 kg de peso permitido para el cuerpo humano? Primero, veamos qué son los nitratos.
Los nitratos son sales de ácido nítrico y se encuentran en todos los suelos. El nitrógeno es asimilado por bacterias que viven en el sistema de raíces de plantas y árboles. En general, los nitratos en concentraciones naturales se encuentran en absolutamente todas las verduras, frutas y bayas. Además, todo depende de la propia cultura:
Como puede ver, su contenido es diferente en diferentes culturas. Pero para aumentar el rendimiento, los nitratos, como fertilizante más económico, se introducen en el suelo. Por sí mismos, los nitratos en el cuerpo humano son seguros. Pero pueden convertirse en nitritos y aminas. Y, a su vez, afectan la absorción de oxígeno por la hemoglobina y eliminan el yodo del cuerpo.
Hay un MPC para el contenido de nitratos en el cuerpo. La OMS ha establecido esta cifra para una persona: 3,7 mg por 1 kg de peso corporal. Pero en diferentes países este MPC es diferente. Por ejemplo, en Alemania: 50-100 mg, y en EE. UU. 400-500 mg. Quizás esa sobreestimación del MPC para los nitratos esté relacionada allí con un poderoso grupo de presión de los agricultores. En Rusia, se establecen los siguientes valores:
Pero, ¿quién medirá y calculará la cantidad de nitratos que comió? Puede exceder el MPC en su cuerpo comiendo 200-300 gramos de ensalada de verduras.
Más peligrosos son los pesticidas en los alimentos. No hay dispositivos de bolsillo para detectarlos. Y, junto con los nitratos, se utilizan ampliamente para tratar plantas y árboles de plagas de insectos. No en vano, en Rusia muchos residentes de verano están tratando de cultivar y hacer un suministro de invierno de sus verduras.