Los científicos han descubierto alrededor de 500 compuestos previamente desconocidos en el té elaborado.
El té es la segunda bebida más popular del mundo, solo superada por el agua corriente. Se ha bebido durante más de mil años, y los científicos lo han estudiado todo tan a fondo que parece que no quedan secretos en el té, pero al mismo tiempo falta un componente muy importante del agua en sí.
Como han demostrado estudios de laboratorio recientes, hay alrededor de 500 compuestos en el té elaborado, que son bastante capaces de reaccionar con el cloro, formando nuevos compuestos previamente desconocidos.
Té común y compuestos inusuales
En la inmensa mayoría de los casos, al preparar té, utilizamos agua corriente del grifo. Entonces, no importa qué tan bien funcionen nuestros filtros, el cloro aún permanece en el agua hervida, que se usa para su trabajo de desinfección.
Y, como resultó, estos residuos de cloro son bastante capaces de participar en reacciones químicas con los compuestos del té, lo que resulta en la formación de subproductos de desinfección (SPD).
Un equipo internacional de científicos, formado por representantes de la Universidad de Carolina del Sur (EE.UU.) y la Universidad de Tianjin (China), ya ha medido 60 PPD conocidos y descubrió que su contenido en el té ya preparado es mucho menor en comparación con los datos obtenidos del análisis del agua corriente del grifo agua.
Los científicos explicaron este resultado inesperado por el hecho de que algunos de los compuestos durante la preparación se evaporaron o fueron absorbidos por las hojas del té elaborado.
Pero al realizar un análisis más detallado, los investigadores también identificaron una gran cantidad de TLP previamente desconocidos. Queda por ver qué efecto tienen estos compuestos en la salud humana.
Entonces, los investigadores, utilizando el método de cromatografía de gases, espectrometría de masas de alta resolución, identificaron 15 compuestos, que, según los autores del trabajo plantearon la hipótesis de que se obtuvieron en el curso de la interacción del cloro con precursores fenólicos naturales y también polifenólicos en hojas de té.
Además, los científicos encontraron que la masa total de halógenos orgánicos en el PPD era aproximadamente el doble que en el agua del grifo. Y de toda la gama de PPD detectados, fue posible identificar solo el 4%, y los 96 restantes (y esto es aproximadamente 500 tipos) no lo hicieron. estudiados, pero, a pesar de este hecho, según los investigadores, no todos ellos suponen una amenaza grave para la salud persona.
Para superar el peligroso nivel de concentración de estas sustancias, debe beber aproximadamente 50 tazas de té en un día.
Bueno, resulta que incluso el té simple trae muchas sorpresas. Esperaremos los próximos descubrimientos de los científicos. Bueno, si te gustó este material, califícalo y no olvides suscribirte al canal. ¡Gracias por la atención!