Utilizo los restos de verduras para cocinar shurpa en un caldero.
Vivimos en nuestra casa, que construimos hace poco más de un año. Poco a poco vamos dominando el sitio, montamos un huerto y estamos preparando un huerto. Hay dos pequeños invernaderos. La cosecha en 2021 ha crecido excelente, hay mucho en total, hicieron preparaciones, congelaron, secaron. Y todavía quedan bastantes verduras frescas. Se encuentran en el patio, todos los días intentamos gastarlos. Estos son pimientos dulces y picantes, berenjenas, tomates, calabacines; lo que no baja al sótano, solo se pudrirá allí.
En octubre, las verduras de su jardín ya no tienen una presentación tan hermosa, comienzan a desvanecerse. Aunque todavía sabe nada mal. Y no hay nada que decir sobre los beneficios: es mejor tener un pimiento ligeramente marchito que uno hermoso y brillante de la tienda, que está lleno de química, pero no hay ningún beneficio.
Por eso, en el día libre, hicimos una shurpa para usar nuestras verduras en grandes cantidades. Contamos con un caldero de 15 litros en el que todos los platos son deliciosos.
Shurpa es un caldo de carne con verduras y especias. Para ella, puedes usar tanto cordero (esta es una receta clásica) como cualquier otra carne, hasta pollo.
Primero, se vierte aceite vegetal en el caldero y se calienta mucho. Luego se sumergen trozos de carne en él. Se cubren inmediatamente con una costra y no pierden su sabor, no se digieren. Es decir, la carne permanece sabrosa incluso después de una cocción prolongada.
Freír la carne durante unos 15 minutos, luego agregarle zanahorias, cortar en cuartos bastante grandes. Fríelos juntos durante otros 10 minutos. Y en esta etapa, la sal es buena por primera vez.
Luego agregue la cebolla, luego los tomates y el ajo. Ahora, después de agregar los tomates, todo comienza a cocerse en su jugo, y no a frito. Entonces es hora de agregar especias y hojas de laurel.
Usamos especias para lagman, son muy buenas para shurpa.
Después de que todo hierva, bajamos las patatas y el pimiento picante. Sin él, la shurpa no funcionará, ¡el chile es imprescindible! No importa cuánto intente antes de agregarlo, se perderá algo todo el tiempo. Es el pimiento picante lo que completa la shurpa.
Llenar con agua para que quede una sopa, no un guiso. Después de todo, shurpa es, ante todo, un caldo. Por tanto, necesitas mucha agua. Usamos 6 litros, aunque había muchas verduras.
Usamos un montón de pimientos dulces, tomates, zanahorias, nos alegra que no desaparecieron, sino que entraron en acción.
Los platos de fogata siempre son deliciosos. Pero una verdura así es especialmente agradable de comer, porque es ligera e increíblemente sabrosa. Siempre lo comemos en la calle, en cualquier clima, ¡esto es un placer especial!
Y al día siguiente, cuando el enfriado está aún más sabroso, se infundió y maduró. Por supuesto, no es lo que era ayer, del fuego, pero aún así, increíblemente delicioso.
El caldero está en el porche, sales, lo viertes en una taza, ¡caliéntalo! ¡Qué dicha! Solo quiero pensar en algo más sabroso. Este verano establecimos un récord para el uso de un caldero, ¡porque su hogar es genial!