Atún: propiedades útiles, a cocinar, se puede comer en una dieta

Hoy en día, los beneficios y los daños de atún está discutiendo en todas partes., Lo que iba a hacer frente a este problema, es necesario saber por qué este pez es tan apreciado.

Aspecto del producto y en el que el atún habitual

Atún - son los siete tipos de pescado de mar que conforman el género Thunnus y tienen un gran valor comercial. Pueden diferir significativamente entre sí. Descripción del atún se puede representar como su carcasa redondeada, se estrecha a una región media luna caudal bifurcada. Tener un color oscuro, de arriba - abajo a la plateada.

Otra característica notable de la forma - vasos sanguíneos subcutáneos han desarrollado una red que representa un único controlador de temperatura que se requiere para mantenerla por encima del ambiente debido al modo lento, natación.

Atún - las especies migratorias que pueden viajar miles de kilómetros a través del océano a lo largo de su vida. Se obtiene en diversas regiones del mundo. Hoy su producción participaron más de 70 países, incluyendo los EE.UU., Japón y España.

El atún se encuentra en cualquiera de las aguas oceánicas, excepto el polar, pero la mayoría de las capturas del mundo proviene del Pacífico, que representa alrededor del 66 por ciento.

especies de atún

Hay especies de peces siete están sujetos a la pesca comercial. Estos incluyen:

• Media o de aleta azul (Thunnus thynnus). Tiene un color azul-negro con rayas de plata. Migrar a través de largas distancias a todos los océanos y habita en el mundo tropical, templado e incluso agua fría. Se puede llegar a alrededor de 4,3 metros de longitud y 800 kg de peso. Se utiliza para la preparación de sashimi y filetes.
• El atún aleta amarilla (T. albacares). Tiene un color amarillento y rayas azules en cada lado. Se encuentra en el Océano Atlántico, que podría alcanzar los 180 kg. Actualmente, la población ha aumentado, ya que es el tipo más común, se comen.

• Blanco o albacora (T. alalunga). Habita en los océanos Atlántico y Pacífico y el Mar Mediterráneo. Su tamaño máximo es de aproximadamente 1,3 metros y 45 kg. El atún blanco tiene una espalda de color azul oscuro y el vientre plateado blanco. Se utiliza más a menudo para la fabricación de conservas.
• Bigeye (T. obesus). Con reminiscencias de aleta amarilla, pero tiene los ojos grandes. Esta especie se encuentra generalmente en aguas tropicales y subtropicales, más cálida del Atlántico, Pacífico e Índico. Puede crecer hasta 2 metros o más de longitud y pesar hasta 200 kg. Se utiliza para freír y cocinar diversos platos.
• Pequeño Atlántico (T. Atlanticus). Vive en el Océano Atlántico en las aguas cálidas y en el mar Mediterráneo. A pesar de su nombre, puede alcanzar una longitud de 120 cm. Different carne de color rojo brillante bajo en grasa, se utiliza principalmente en la forma de alimentos en conserva.
• Bonito y listado. (pelamis). Crece hasta aproximadamente 90 cm y 23 kg. Vive en las aguas tropicales y subtropicales de los océanos de todo el mundo. Se utiliza en ahumados o secos, en Japón - para la preparación de platos nacionales, incluyendo las virutas de bonito seco.
• Caballa (Auxis Thazard). Se encuentra en todo el mundo en aguas tropicales y templadas. El pescado tiene un alto picos de diferente color de gran aleta dorsal azul plateado con líneas onduladas oscuras y el vientre blanco. Se utiliza para la industria conservera y para cocinar.

La composición química de atún

Tuna - esta es una fuente útil y fácilmente disponible de ácidos grasos omega-3, que es un buen complemento de la dieta. Estos compuestos son un tipo de grasa poliinsaturada, que sólo se encuentra en el pescado, nueces y semillas.

Los beneficios para la salud también proporciona vitaminas, minerales y compuestos orgánicos. Ellos incluyen antioxidantes y proteínas, en el que en los peces tienen grasa o de sodio altamente saturados. También tiene niveles impresionantes de selenio, fósforo, hierro, magnesio y potasio. En cuanto a las vitaminas, hay una gran cantidad de vitamina B12 y niacina, así como una buena B6 y riboflavina.

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