Todavía tengo algunos tomates de este año
Ya hay nieve fuera de la ventana, noviembre ha pasado a la segunda mitad y todavía estamos comiendo nuestros propios tomates. Por supuesto, ya no son tan brillantes y elásticos como en verano y principios de otoño, pero siguen siendo bastante jugosos y tienen buen sabor. Es especialmente bueno con aceite fragante, de linaza o aceite de oliva, y con eneldo, simplemente se siente el sabor del verano.
Pero mi pregunta es, ¿son tan útiles como los de verano? ¿Se han conservado todos los nutrientes en ellos? Leí la literatura y me di cuenta de que incluso los tomates tan tardíos tienen excelentes características. La cantidad de vitamina C en ellos ha disminuido, pero las vitaminas B se conservan perfectamente durante mucho tiempo. Y, lo que es más importante, el licopeno se conserva en los tomates rojos, una sustancia maravillosa, un antioxidante que previene cualquier tipo de neoplasia.
Además, como aprendí del médico que me trata de la artrosis, los tomates son buenos para las articulaciones y el esqueleto. Por eso los como en grandes cantidades, no solo rojos, sino también amarillos y negros, que son muy dulces.
El principal mineral que obtenemos de los tomates es el potasio. Definitivamente no va a evaporar sus tomates en ninguna parte, sin importar cuánto los almacene. Y sin este mineral no se puede conservar la juventud, porque sin él, las células de la piel pierden su elasticidad.
Almacenamiento
¿Cómo almacenamos los tomates hasta diciembre? En primer lugar, no deben lavarse antes del almacenamiento. Tienen una capa protectora natural que no se puede lavar. Seleccionamos solo frutas enteras. Los metemos en cajas y los inspeccionamos todos los días para que no aparezca la podredumbre. Pero la cuestión decisiva para la seguridad, en mi opinión, es la variedad.
Los tomates de la variedad Golden Heart están bien almacenados. Son tomates amarillos en forma de corazón. Como puede ver, hay muchos de ellos.
No importa cuánto regañen los jardineros a la variedad Banana Legs, no estoy de acuerdo con ellos. Sí, no son muy buenos frescos, pero en los espacios en blanco son simplemente encantadores. Y como este año su cosecha fue increíble, me quedan muchas patas de plátano. ¿Ves, son largos de color amarillo en la foto? Ponerlos a freír, interrumpirlos por la salsa es lo más dulce que se puede hacer. Se almacenan perfectamente, casi no se pudren.
Y otro híbrido es Pink Paradise. Dio frutos hasta la mismísima helada. Antes de que se prometiera la helada predicha, las coseché todavía verdes. Y mienten perfectamente, poco a poco siguen el ritmo. Estos son tomates redondos de color rosa oscuro.
La crema también se almacena bien. Son dulces, los comemos primero, los mejores. Por lo tanto, no quedan muchos en la caja.
Donde almacenamos
Antes del clima frío, los tomates estaban en un patio cubierto, no está aislado, aunque, por supuesto, la temperatura es de 5 a 7 grados más alta que en el exterior. Cuando comenzó a congelarse, lo llevaron a la casa y lo colocaron donde no hay piso cálido debajo de las escaleras. No estaban envueltos en papel, en aserrín, simplemente guardados en una caja, revisando constantemente.
Planeo realizar experimentos de almacenamiento tanto en papel como en aserrín el próximo año. Quizás sea posible guardarlo hasta enero. ¿Por qué no?
¿Te quedan tomates? ¿Qué variedades se almacenan mejor?