La goma guar (E412): efectos sobre el cuerpo y la aplicación

Al elegir productos de los compradores de los supermercados están a menudo se enfrentan con la designación de "peligrosos" "E" en las etiquetas y decidir no comprarlos. Tal desconfianza es justificada. Sin embargo, no todo el mundo sabe que hay una siquiera segura y útil entre los aditivos con la etiqueta "E". Entre ellos - el aditivo E412, que no sólo no es perjudicial, pero es el asistente de las personas que llevan un estilo de vida saludable. Beneficios y perjuicios de la goma de guar - dan a conocer un poco de tema, es útil para entender en detalle.

¿Qué es la goma guar y cómo se produce

La goma guar o guar - es sólo producto de planta, el uso de los cuales como estabilizador, espesante y texturizantes utilizados en la industria alimentaria, sin daño para el cuerpo. Este suplemento se puede encontrar en las etiquetas en el supermercado o en la farmacia bajo la denominación E412 en diferentes tipos de yogur, helados, confitería, salsa de tomate y mayonesa, así como en la preparación de la pérdida de peso.

La goma guar se hace en forma de un polvo blanco o amarillo que es altamente soluble en agua y tiene un olor peculiar. E412 se obtiene de las semillas de guar - extracción del fruto de la acacia indio. Cada uno de tales 15-centímetro a tres vaina es pequeñas semillas que son ricos en mayor polisacárido - galaktominom o goma. Gum - es, de hecho, actúa sobre la superficie de las plantas gruesas savia de los árboles o de resina.

El origen de su goma de guar es de las regiones occidentales de la India y Pakistán, donde hay hasta un 80% de su suministro al mercado mundial. Desde principios del siglo XX se reconoció como una planta adecuada para el uso humano, y en una escala industrial comenzó a desarrollarse después de la Segunda Mundial Guerra, principalmente como un espesante, en primer lugar la fabricación de papel y textiles, pasta de dientes, champú, y sólo más tarde - en la producción de alimentos productos.

La composición química de la goma de guar

La goma guar como el polímero vegetal que contiene un azúcar simple (galactosa), un hidrocoloide, - sustancia que, cuando se disuelve en agua y otros líquidos capaces de formar una mezcla gelatinosa, estable a la congelación. Esta propiedad tiene su mayor beneficio para la industria alimentaria y se utiliza activamente para espesar una variedad de productos.

Característicamente, la adición de sales o ácidos no cambia la viscosidad de una solución de guar.

La goma guar contiene una gran cantidad de ácidos grasos útiles.

La goma guar tiene una buena compatibilidad con otros hidrocoloides vegetales: agar, goma de algarrobo, pectina, metiltsellyulozaidrom.

¿Cuál es la goma guar y donde se utiliza

En nuestro tiempo, las áreas activas de la aplicación de la goma guar son:

• industria alimentaria ha adoptado tales propiedades de la goma de guar: gelificantes y viscosidad mejoradores - en la preparación de productos lácteos y una gelatinosa del producto, más lento cristalización a bajas temperaturas - para productos de helado que imparten especial esponjosidad - en la cocción, la fijación consistencia - en la producción de grasas, salsas, mermeladas, confituras, jugos;
• industria cosmética "a horcajadas" es la propiedad de la goma de guar como la capacidad para retener la humedad y la textura, por ejemplo, cremas, y También para la aplicación de productos cosméticos - para crear una apariencia de la película de la piel, que pueden ser protegidos de la desecación y el negativo factores;
• producción de medicamentos contra la diabetes y suplementos dietéticos utilizando E412 propiedades afectan a la absorción de azúcar por el cuerpo;
• en el ganado debido al alto contenido de residuos de fibra guar se usa como alimento para el ganado.

! interesante Las tecnologías modernas de la producción industrial de productos de goma guar, debido a su propiedad la creación de racimos capaz de aumentar el rendimiento, lo que finalmente aumenta significativamente el beneficio comercial empresas.

goma guar lo útil

El efecto biológico de la goma de guar, debido a sus propiedades inusuales se manifiesta principalmente debido al impacto en el sistema digestivo.

Ver también:Pegar: beneficios y los daños a la salud, con un paso a paso las fotos de la receta

Es azúcares inherentemente complejos simples y absorbida por el cuerpo sólo en pequeñas dosis, goma guar, similar a las preformas de fibra función "escoba" para el tracto digestivo, ayudando a eliminarlo de residuos nocivos y por lo tanto libera de toxinas y escorias.

Además de la limpieza del cuerpo, las propiedades beneficiosas de maravillas goma guar puede:

• suprimir con eficacia apetito;
• proporcionando un efecto laxante;
• estabilizar el pH del tracto digestivo;
• apoyar la proliferación de la flora bacteriana beneficiosa.

La investigación científica sobre la goma guar también han demostrado que su galactamannan miembro de:

• responsable de suprimir y reducir el número de conexiones y los virus que causan diversas enfermedades intestinales;
• Tiene propiedades anticancerígenas y antioxidantes;
• Tiene la ventaja como un agente hipoglucémico capaz de reducir el azúcar en la sangre, lo que hace posible su uso para la prevención de la diabetes.
• como el adsorbente y el agente desintoxicante reduce el nivel de colesterol y grasas saturadas dentro del cuerpo que tiene el uso exclusivo para la prevención de la obesidad y la aterosclerosis.

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