Aprende a cocinar correctamente el caldo. Riches, pero casi transparente. compartir un secreto

Aquí y en lo que desde el primer momento en la mesa de mi tiempo quejándose de manera que ya no quería cocinar sopa para los huéspedes... Pero luego enseñó a cocinar adecuadamente caldo de carne, que él y rica y sabrosa y aparentemente transparente y muy apetecible.

Fuimos de vacaciones una vez a parientes lejanos lejos. Ellos terminaron de construir finalmente. La casa está equipada y lista para recibir a los familiares visitar en grandes números - así que nos dijeron, y decidimos. No había hablado de eso, vivimos muy separados. Por lo tanto, muchos no saben el uno del otro, incluyendo los gustos.

La primera familia de la cena cociné con la dueña de la casa. Cocino primeros y segundos platos, y es - varios tipos de tartas y ensaladas. Pues bien, nuestros hombres en este momento hablaron para la pesca.

Cena de gala para mí no funcionó la primera noche, me quedé decepcionado con severidad. Sopa en los huesos de mis propietarios de la casa no estaban allí. Ellos dijeron que la apariencia no es agradable, y el sabor también. El horror de ella conmigo después de estas palabras crean.

Pero entonces un pariente me calmó, diciendo que de ellos no voy a dejar hasta que aprenda a cocinar la carne en el caldo de hueso.

La más deliciosa sopa y mi favorito - Está en los huesos. Con eso, me encanta mezclar carne de res y de cordero. Carne de cerdo no es mucho, y parientes, como se vio después, y no comer. Que estuvieron de acuerdo gustos.

Al día siguiente yo estaba en un cocinero en prácticas era la anfitriona, estudió cómo los huesos CORRECTO cocinar el caldo, así que se volvió transparente, pero al mismo tiempo alimentar sabrosa.

En primer lugar llenamos la carne y el hueso de agua hirviendo y se deja hervir durante 5-7 minutos. Eso es aproximadamente el tiempo que normalmente se reducen descremada a fondo. Pero ellos no hacen eso, justo después de 5-7 minutos hirviendo vierte caldo completo, con ello, una vez más bahía agua hirviendo e inmediatamente se decantó. Resultó que somos lavados con la carne de mala placa en la que la acción y me llegar nebuloso.

carne sin hueso después del lavado debe diferirse y añadir a la olla sólo 1,5-2 horas después de huesos hirviendo. A continuación, verter el agua fría y hervir ya en un fuego muy lento durante 3-4 horas. El fuego debe ser tan débil que el agua ha sido siempre a punto de ebullición, pero no hirviendo, y un poco de juego.

Después de 3 horas, o un máximo de 4, puede agregar las zanahorias, longitudinalmente dividida en 4 partes. Dependiendo del tamaño del recipiente puede ser 1-3 zanahorias. Puede cebollas. Pokipit media hora y luego ya se puede añadir el resto de ingredientes: patatas, fritos, especias (lavrushku, pimienta).

Y si el caldo de carne no siempre es posible, y el tiempo para prepararse, sólo puede verduras. Para caldo de verduras preparado de la misma nutritiva y sabrosa, es necesario partir de vegetales reducido a la mitad (más zanahorias, cebollas, remolacha CAN) cocinar el caldo durante al menos 30-40 minutos.

Pero además de las verduras en un caldo necesariamente en el comienzo mismo, es necesario añadir el apio, un poco de cilantro y otras hierbas. Las verduras en agua debería ser suficiente. A través de 30-40 minutos verduras filtran y eliminan. Y el caldo de cuerpo completo y rico que queda es una base excelente para la sopa sin carne.

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