Cómo preparar las hojas de té fermentado de grosellero negro y lo que es bueno ya diferencia de la habitual

Fermentado té y tan bueno, que es mucho más fragante té de un hojas secas. Y leer en alguna parte que en el té verde fermentado sin cafeína.

prestar atención, en la época de invierno, los médicos como para hacer recomendaciones sobre lo que debería ser más propensos a comer chucrut? Rompeolas en el chucrut mucho más vitamina C que la col fresca, sobre todo si se añade arándanos. Pero el chucrut - es el producto fermentado. Así que esa es la misma historia con el té fermentado, de hecho, durante el tiempo de fermentación hay un complejo proceso químico mediante el cual se mejoran las propiedades útiles.

Traté de fermentar la primera vez y quiere decir que usted y su experiencia, y cómo puede un poco diferente. Una de ellas es segura: Ahora voy a cosechar para los tés de invierno como antes, no sólo a causa de las plantas medicinales, pero también de grosella negro, hojas de pera, espino cerval, que están creciendo en el país, no sólo a mí, sino también para muchos.

Cuando recoja?

La fermentación es el mejor momento - el período de floración y fructificación. Pero es posible que en cualquier otro período de la primavera al otoño, justo encima de todo, dicen, de los nutrientes en las hojas de las plantas en el momento en que florecen y maduran las frutas.

¿Cómo se prepara para la fermentación?

Antes de la doblez de la fermentación (antes del secado) es necesario para preparar las hojas para el estado en el que los tallos de las hojas no se rompan. Presenté para las hojas marchitas capa de 4-5 cm en una tela de lino natural o algodón en un lugar sombreado sin corrientes de aire y cada 2 horas en agitación. Después de alrededor de 12-15 horas, comprobar si se rompe la vena de la hoja hacia abajo, si no es así, y se dobla fácilmente, la materia prima está listo para comenzar la fermentación.

Algunos, en lugar de marchitar se congelaron. No he intentado, no puedo decir con seguridad si el sabor es diferente. Pero después de que el congelador, ya que cualquier alimento pierde su sabor, incluso los tomates, de inmersión en el refrigerador se vuelve menos fragante. Es por esta razón por la que no recomiendo congelación.

El proceso de fermentación.

hojas de fieltro de grosella negro, pera y espino amarillo se tuercen en rollos por separado cada tipo sin mezclar. A pesar de que algunos que he oído que están haciendo todo lo posible en la mezcla, pero no siempre quiere mezclar estos gustos. Después de todo, el té fermentado grosellero negro se puede elaborar cerveza en el invierno con la adición de bayas congeladas grosellas solamente. Este sabor, créeme, con nada se compara.

Por lo tanto, las hojas se enrollan a mano, no en el tubo, y similares, en un rollo de varias hojas. Y fuertemente presionado por torsión hasta que el sabor jugoso, Guardar. Entonces toda esa trampa, podemos decir que la taberna con un cuchillo, pero las piezas grandes. ¿Por qué son las manos? Recordar los viejos bodegueros que aplastaban las uvas bajo los pies, porque el sabor es incomparable con bebidas modernas. Así que aquí, trabajo manual, al igual que las hojas de té da un sabor distintivo.

Si la pereza, pueden todos los pelos en las hojas sólo es deseable grande. Ahora todo esto se puede plegar en una sartén, o cualquier recipiente de vidrio o esmaltados para la fermentación. Top definitivamente algo a la clavija de asignar más jugo y tela ocultando la izquierda en por lo menos 8 horas.

temperatura de fermentación debe permanecer a 22-25 grados. Si es inferior, la fermentación se ralentiza o se detiene, y si es más alto - es prokisaniya cargada.

La voluntad está determinada por un fuerte olor. Una vez que se dan cuenta de que llegó a su máximo sabor, se puede interrumpir el proceso de fermentación y poner a secar los tejidos naturales densos, después de haber cubierto como el algodón o lino natural, el polvo y las moscas.

Almacenar el té seco fermentado de grosella negra en un frasco de vidrio. Tomo nota de que se puede mantener durante mucho tiempo. Los que han estado preparando estos tés, me dijeron que en un año el té, incluso puede madurar y convertirse en mucho más fragante. Este año, echar un vistazo. Es demasiado tarde para hojas de cobro revertido - lo recomiendo a todo el mundo.

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