Hígado freír vueltas siempre gentil y suave. compartir consejos
El hígado, por lo que yo he notado, no todo el mundo le gusta cocinar. No todos son capaces de prepararlo para que se derretía en la boca. He aprendido.
Estos secretos compartidos conmigo en la tarde del 90 de una mujer. Yo empleo como aquellos años de estudiante en el mercado de pulgas. Así que esta mujer (no recuerdo su nombre) llevaban cada día los trabajadores del mercado de alimentos. Una vez probado, todo lo que compramos solamente con ella. Deseando que era tanto que se conectó a su marido a un superficial tales, aparentemente negocio. Y cada día que tomé su hígado sólo puré.
Una vez que una conversación con ella, dijo, que el 90% de todos los compradores de compra a su hígado. Eso es tan delicioso que se cocina, no es en absoluto en casa, así que resultó. Bueno, un poco distraído, hasta el punto. Esta mujer compartió conmigo sus secretos mientras se cocina el hígado, que voy a relacionarse con usted. De hecho, tenía una receta 2, tanto que han llegado a dominar.
Lo más importante en la preparación del hígado para freír - un remojo en la leche. Por lo general lleno con leche por la noche y poner en la nevera. Y por la mañana se puede freír en una de las dos recetas. Pero, por supuesto, antes de remojo enjuague a fondo y el hígado cortado en trozos. Me gusta cortar rodajas finas de espesor medio centímetro. Si cubos, a continuación, no más de 1,5 cm de ancho.
Algunos, que he oído y leído en recetas aconsejan parada en caliente en vinagre con el azúcar e incluso en agua de soda. Pero creo que todo esto estropea el hígado y reduce el sabor.
Película, dijo que también toma, pero no siempre lo hago. Si desea eliminar, se puede espolvorear un poco de limón en todos los lados con brocha o frotis, dejar actuar unos minutos. Verá lo fácil se quita toda la película.
La primera receta más fácil y más rápido que se prepara, por lo que puedo freír la mañana. Si alguien quiere un poco más crujientes, se puede espolvorear un poco de jugo de limón para caliente y dejar reposar durante 5 minutos. rollo de hígado opcionalmente en harina, pero no lo hacen. Sólo se fríe en una sartén con aceite vegetal primera inclinarse un poco, a continuación, poner el hígado de la placa y se fríen por ambos lados durante unos 5-6 minutos. Servir con crema agria y hierbas.
La segunda receta Se requiere un poco más de tiempo. A saber, el hecho de que tanto las cebollas y el hígado a través de una picadora de carne. Todo esto debe hacerse justo después de remojar el hígado en la leche durante 8-12 horas. Por un hígado medio tomo 1 cebolla (puede ser grande) y 1 viscosidad huevo crudo.
Revuelva, agregue la harina un poco, se puede espolvorear un poco de zumo de limón, y se agita la placa de albóndigas de nuevo a fondo lepim o el hígado. El espesor debe ser de no más de 1 cm, pero el mejor medio centímetro. Un diámetro que hago desde hace mucho ovalada. Freír a sólo 5 minutos de cada lado.
En el momento de la escritura no había artículos de hígado en el hogar, así que lo siento, y sin sus fotos. Tratar de asegurarse de que esta hígado se deshace en la boca, e incluso las venas, no, no se dará cuenta.
Girlfriend cuando cortar un agujero en la esponja para lavar los platos. Ahora, también, así que hago
Mayonesa, leche, sin huevos durante 1 minuto