Cebollas en salsa de naranja, pimienta, miel, ajo, vino tinto y otras golosinas

Los que él mismo cultiva verduras y prepara para el invierno delicioso escabeche tomates y pepinos crujientes, encurtidos, mermeladas de la tienda parece ser algo que no era comestible. Hemos recogido para usted probó durante décadas y recetas verdaderamente gourmet de viejos libros de cocina. Es de destacar que sólo los más ingredientes básicos utilizados en estas recetas. Probarlo - no te arrepentirás.

cebolla deliciosa

1 kg de cebolla pequeña

Verter 250 ml de agua, 250 ml de vinagre de frutas (3%), 250 ml de zumo de naranja recién exprimido, 50 gramos de sal, 4 acechar estragón fresco, 100 pasas g, stick 1 canela, 1 cucharadita de clavo de olor, 4 cucharadas azúcar.

Arco sancochado, se vierte agua fría y limpia. Mezclar con sal y poner en prosolki 6 horas, luego se enjuaga bien, de drenaje.

lavado de estragón. Hervir de llenado de acuerdo con la formulación, para bajarla cebolla, cocinar durante unos 2 minutos. Arco para salir de la marinada, poner en frascos estériles. Adobo hervir de nuevo, les cubre las cebollas. Los bancos ruedan inmediatamente.

colinabo agridulce

2 kg de joven colinabo.

 Verter 750 ml de agua, 750 ml de vinagre de frutas, 75 ml de jugo de manzana, 150 g de azúcar, guisantes 1 cucharada de pimienta blanca, fresca de haz de menta 2, una sal de Kusu.

Purificado corte kohlrabi en 4 pedazos, sumergido en agua hirviendo con sal, cocinar para mitigar (aproximadamente 5 minutos). Control, verter agua fría, escurrir y cortar en rodajas de 5 mm de espesor. Vinagre, agua, jugo de manzana, azúcar y un poco de sal y pimienta a hervir, añadir las hojas de menta. Todo cocinar durante 5 minutos. Comparte kohlrabi en frascos esterilizados, verter el llenado en caliente e inmediatamente roll.

Dulce y amargo pepino y cebolla

3 kg de pepinos finos, 200 gramos cebollas pequeñas, 100 g de rábano picante 5 g de semilla de mostaza, la hoja de laurel 3, 15 guisantes pimienta negro, hinojo.

Relleno: 2 l de agua, 500 ml de vinagre (9%), 150 g de azúcar, 60 g de sal.

Lavar los pepinos, bien llenar sus bancos, cambiando cebollas purificados, tallos de hinojo, rebanadas de rábano picante. Verter llenado hirviendo. Tapar los frascos y dejar hasta el día siguiente. Al día siguiente, escurrir el relleno, hervir. A continuación, verter los pepinos y enrollar los bancos.

Pimienta con la miel

Relleno: aceite vegetal 1 parte, 1 parte de vinagre de sidra de manzana, 1 parte de miel. Per relleno litro - 15 g de sal.

Cada fruta pimiento para hacer la incisión 3, un problanshirovat vierten 5 minutos, se puso en el frasco, verter hirviendo fundición, roll.

Ajo en el vino tinto

cabeza joven ajo (aproximadamente 300 g), varios tallos de menta fresca, 125 ml de vinagre de frutas (3%), 200 ml de vino tinto seco, 100 ml de agua, 2 cucharadas de azúcar y de sal.

Dientes de ajo pelados, verter en una cacerola el vinagre, el vino, el agua, el azúcar añadido, un poco de sal. Cuando empiece a hervir. Bajar los dientes de ajo. Cocine por 3 minutos, añadir las hojas de menta. Todos ponen en frascos escaldados rodar inmediatamente. El vino tinto puede ser sustituida por zumo de grosella roja (azúcar añadido!).

Calabacín en adobo de limón

1 kg de calabacín jóvenes, 2 limón albahaca viga 2, 1 hr. cuchara de guisantes pimienta blanca.

Verter 400 ml de agua y 500 ml de vinagre de sidra de manzana (3%), 100 g de azúcar, 1 cucharada. cuchara de sal.

ebullición de relleno, fresco. Zucchini lava, se seca, corte en cubos que miden aproximadamente 4 cm. lavado de limón y cortar en trozos. Mezcle el calabacín, limón, albahaca y pimientos en un recipiente de esmalte, cubierta con llenado en frío, la licencia por un día. Luego cocinar todos unos 2 minutos para salir de la marinada con unos ranurados calabacín cuchara, ampliados en los bancos estériles. Adobo hervir de nuevo, los cubre el calabacín, el rollo de inmediato.

Finalmente - recetas que no llevaba a la gourmet, pero ciertamente útil.

El jugo de ajo verde

ajo verde joven, antes de atornillar, corte y pasar por la licuadora. Sal, siguiente relación: 1 cucharadita de sal en el vaso de zumo. Verter el jugo en frascos secos esterilizado o botellas, pasteurizada 20-25 minutos y cerrar herméticamente la tetina de goma vivero.
Verter cualquier plato terminado unas gotas de zumo, y la comida tendrá sabor a ajo.

Por cierto, las cáscaras de ajo pueden servirle en la lucha contra los áfidos. Verter en una botella, llenarla de agua, tapar, dejar actuar por 8-10 días. Pulverizar las plantas mediante la dilución de 20-25 infusión ml de 10 litros de agua.

jarabe de azúcar sin zanahoria (antigua receta)

Las zanahorias fondo con un cepillo, lavar y cocinar hasta que estén tiernos. Retirar del agua, frotar con un rallador grueso, exprimir el jugo, colar y hervir hasta que el jarabe espeso. Cuando se haya enfriado, se vierte en seco, botella de vapor. Los tapones de corcho, se puso en un lugar oscuro (preferiblemente en el sótano). Este jarabe se puede almacenar durante un máximo de tres años y no pierde su sabor.

Cuidado con el botulismo, seguir las reglas

Los vegetales enlatados en casa pueden penetrar Varita botulismo, una de las más fuertes toxinas bacterianas que pueden causar intoxicación grave de comida. Esta bacteria se desarrolla en un entorno cerrado, la ausencia de oxígeno, por lo que los bancos, tapas metálicas apretadas para él - el hábitat más adecuado. bacilo del botulismo mató durante la pasteurización, pero sus esporas son más tenaces, y que sólo puede ser destruida por ebullición durante 5-6 horas.

Como botulismo entra en los espacios en blanco? De la Tierra a las verduras mal lavadas, utilizando rancio, verduras apoyados con agua de baja calidad, con frascos mal preparados y tapas. bacteria del botulismo no se desarrollan a alta acidez (pH por debajo de 4,5), sin embargo con verduras enlatadas malokislymi necesitan ser especialmente cuidadoso.

Lo más importante, los alimentos enlatados infectados botulismo pueden verse y oler a la normalidad. Por lo tanto, para proteger con precisión a sí mismo y su familia, es necesario hacer referencia a la preparación de espacios en blanco es muy responsable y cumplir con todas las normas de conservación que no fueron inventadas a partir de cero.

•  Ordena, no zhadnichaya enlatado y tomar solamente las verduras mejor, no están dañados.
•  Cuidadosamente mis verduras.
• Buena obsushivayut.
• Use pesos pesan con precisión las verduras, la sal, el azúcar, y mantener las proporciones.
• Limpie de acuerdo con las reglas, no perezoso, si es necesario, retire la piel de los tomates y ciruelas.
•  No descuidamos el escaldado. Por lo tanto, si antes de la congelación problanshirovat coliflor, que no se oscuro en un congelador, y será mucho más sabroso que neblanshirovannaya. Forumhouse expertos recomiendan que se adhieran estrictamente al régimen de escaldado que se especifica en las recetas.
• Con cuidado, prepárese conocido: muy buen lavado, si es necesario empapado en kaltsirvannoy solución de sosa 1-2%. Los bancos se esterilizan en una caldera de ebullición o 20-25 minutos en el horno 30 minutos. Recién salido de los bancos se quedan en un horno cerrado, enfriar a calentar e inmediatamente lleno.
• Cubiertas y enchufe hervidas durante 10-15 minutos antes del uso.

efecto de esterilización depende no sólo de la temperatura sino también de la acidez de los vegetales, de modo que cada tipo de comida enlatada - un modo de cocción. Uno de los mejores métodos de enlatado, se considera la pasteurización, la pérdida de vitaminas se reducen al mínimo, se conservó el aspecto y sabor de las verduras. latas llenas antes de costura pasteurizada en baño de agua - el Give fondo de la olla rejilla de altura de 2-3 cm, en la parte superior - una pieza de tela. Pot se llenó con agua en el nivel de latas.

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