Mi receta favorita de pepinos encurtidos, que se almacenan durante mucho tiempo y los frascos no se enturbian con el tiempo

Cada ama de casa prepara los pepinos para el invierno de diferentes formas. Las verduras se pueden marinar enteras o en partes, agregue ajo, limón y una variedad de especias.

Cómo elegir y preparar verduras.

La clave para un producto terminado de alta calidad son los pepinos seleccionados y preparados correctamente. Para el decapado, preparo frutas idénticas de hasta 10 cm de largo. todos los pepinos deben ser iguales.

También es muy importante asegurarse de que los pepinos no estén demasiado maduros. Estas frutas tienen una piel demasiado gruesa y semillas grandes y duras. También se cree que las verduras de campo abierto, que están cubiertas de espinas negras, son más adecuadas para cosechar durante el invierno.

Si hay espinas blancas en los granos, entonces este es un producto de invernadero. Estos pepinos no quedarán firmes ni crujientes. Además, la cáscara de la fruta debe ser densa y difícil de perforar con una uña.

Antes de comenzar a poner los pepinos en frascos, conviene enjuagarlos, cortarlos y llenarlos con agua helada durante un par de horas. Puede agregar cubitos de hielo al agua. Esta técnica evita la aparición de arrugas en el fruto.

La composición de la marinada para frasco de 1 litro.

500 ml de agua hirviendo (si los pepinos están muy apretados, necesitará un poco menos);

2 horas l sal;

4 horas l azúcar granulada;

4 horas l vinagre.

Si toma 1 cucharadita colmada de ácido cítrico seco y se disuelve en 14 cucharadas de agua, obtendrá un sustituto completo del vinagre al 9%.

Tomo tantos pepinos como puedo meter en un frasco.

Además, esta receta se complementa con las siguientes especias:

1 cebolla mediana, cortada en mitades;

5 guisantes de pimienta de Jamaica;

1 diente de ajo pelado;

· Hoja de laurel.

Coloque el ajo, la cebolla y las especias en frascos esterilizados. Apisonar los pepinos con fuerza. Vierta con la marinada hirviendo, coloque en un recipiente con agua caliente y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Enrolle los recipientes y envuélvalos con una manta por un día.

Otros secretos de cocina

El adobo se puede complementar con especias como semillas de mostaza secas, clavo, semillas de comino, cilantro.

También agrego hojas de cereza o grosella. Las verduras de rábano picante y las ramitas de roble con hojas hacen que el producto final sea más firme y crujiente.

Para los amantes de los bocadillos picantes, puede poner parte de una vaina de pimiento picante en la marinada.

Es mejor agregar raíz de rábano picante al salar, esto evitará la formación de moho en la superficie de la salmuera.

Es muy importante esterilizar no solo los frascos, sino también las tapas. La cristalería se puede sostener sobre una corriente de aire caliente, poner en el horno durante 15 minutos (los frascos deben estar secos) o simplemente rociar con agua hirviendo.