Manteca de cerdo marinada según una receta antigua: pruébala y no saldrá

Recientemente compramos carne de cerdo fresca del pueblo, de la cual cortamos mucho tocino. Como mi esposo y yo somos grandes amantes de este producto, decidimos encurtirlo según la antigua receta familiar de sus padres. El resultado fue asombroso.

El tocino se cortó en trozos. Póngalos con ajo picado en platos, sal y pimienta negra. No demasiado, solo por el olor. Ponemos todo en cubos de plástico.

Luego prepararon una salmuera en la que se marinará el tocino. La salmuera se prepara en la proporción: por 1 litro de agua - 200 gramos de sal no yodada.

Hierva agua, agregue sal al agua hirviendo, hoja de laurel - 1 por litro, granos de pimienta negra, 5 piezas por litro. Mi esposo dijo que mis padres todavía estaban poniendo cáscaras de cebolla, pero pensé que aún no valía la pena hacerlo. Le da a la manteca un tono ligeramente marrón.

Hierva la marinada durante 5 minutos, e inmediatamente, con agua hirviendo, vierta el tocino y cierre las tapas.

Debe reposar en la salmuera durante aproximadamente 2 semanas en un lugar fresco, pero no congelado. Durante este tiempo, absorberá la sal y las especias del adobo. Luego se lava y se puede comer.

El resultado es un tocino delicioso, delicado y aromático, que se puede utilizar como alimento y, por supuesto, como snack.

No lavamos parte del tocino, sino que lo ponemos en frascos con salmuera y lo enrollamos. Lo ponemos en el sótano, y está perfectamente guardado. Por supuesto, esa manteca desprende más especias. Pero puede almacenarlo durante un año o más.

Se trata de una receta sencilla que no se puede estropear ni hacer de forma que el tocino "no funcione".

Mucha gente dice que comer manteca de cerdo es perjudicial, pero si no abusa de ella, solo se beneficiará. Contiene una hormona absolutamente necesaria para las mujeres: el ácido araquidónico. Asegura el funcionamiento normal del cerebro, es útil para los riñones y el hígado. Es con la ayuda de esta sustancia que se normaliza el metabolismo del colesterol en la sangre y se restablece el equilibrio hormonal en las mujeres.

Por eso, un poco de manteca de cerdo es imprescindible en nuestra carta. Como una pieza todos los días, pero no abusa de ella, porque es un producto muy calórico.