Cómo afilar perfectamente un cuchillo en una amoladora manual
El perfecto afilado de cuchillos es un arte. Idealmente, debe aprender esto de los maestros, comprender muchas sutilezas, sentir intuitivamente el cuchillo y aumentar su experiencia. Pero existen principios básicos y equipos sencillos que permiten a cualquier persona acercarse a la habilidad de los profesionales.
El principio principal del afilado de alta calidad de un cuchillo es afilarlo estrictamente. en cierto ángulo. Durante el proceso de afilado, el cuchillo o el bloque solo deben mantenerse en una posición. De acuerdo, esto es difícil de hacer sin la formación y la experiencia adecuadas. Se utilizan máquinas afiladoras manuales para fijar la barra en una posición. Hay una gran selección de ellos para cada billetera. Pero me centraré en la opción más popular y versátil:
El conjunto incluye 4 barras la longitud 15 cm con diferentes tamaños de grano. Además, no es necesario cambiarlos para reinstalarlos. Simplemente giramos la barra a lo largo del eje y eso es todo. Las 4 barras se instalan a la vez. El ángulo de afilado también es fácil de cambiar. Hablemos de ello con más detalle a continuación. En aliexpress el mismo modelo, pero en dos versiones - con posibilidad de fijación a la mesa con abrazadera y a cualquier base mediante tornillos autorroscantes. Hay entrega desde el almacén de la Federación de Rusia. Algunas fotos de los compradores:
La cuchilla se puede fijar a mano con un tornillo de mariposa o se puede instalar una placa adicional y apretar la cuchilla con un hexágono. Es mejor atornillar la máquina a una base. De lo contrario, tendrá que sujetarlo con la mano. Las tijeras también se pueden afilar en la misma máquina manual. Hay un soporte para fijación vertical. También puede afilar cinceles o una herramienta para tallar madera.
Para completar, propongo un video sobre esta máquina afiladora de un especialista que afila cuchillos:
La retroalimentación del especialista es positiva. La ventaja de esta máquina afiladora en particular es que se utiliza toda la longitud de la barra en el trabajo (no todos los modelos de máquinas lo permiten). En general, para tener una idea inicial de cómo afilar cuchillos, recomiendo ver algunos de los videos de este canal. Podemos decir que hay clases magistrales gratuitas y formación sobre afilado de cuchillos a nivel de profesionales. Después de ver varios videos, me di cuenta de que sin una máquina de mano no se puede afilar un cuchillo tan perfectamente.
En resumen, aquí hay algunos consejos. El primer paso es determinar en qué ángulo se afila inicialmente el cuchillo. Para no afilarlo durante mucho tiempo en tu esquina. Para hacer esto, se dibuja un marcador a lo largo de su borde de corte (borde de corte):
Se instalan en la máquina y la barra en la barra se fija en una posición tal que muele todo el plano del borde de corte (borde), borrando todo el trazo del marcador, y no solo el borde. El proceso se muestra aquí: https://youtu.be/n7TCTPGYVj4
Habiendo determinado el ángulo, afile el cuchillo. Si es necesario, trabajan primero con una barra grande, con la transición a una más pequeña.
Si el cuchillo necesita ser afilado (el cuchillo está afilado con un arco, incorrectamente), entonces debe elegir el ángulo óptimo. Suele ser de 30 o 40 grados (15-20 gr. de cada lado). Pero debe tener en cuenta el ángulo de estrechamiento de la hoja (hoja) del cuchillo. Puede ser de 3-7 gr. Una definición de ejemplo aquí: https://youtu.be/6dvPwZ456gU
Se utiliza un transportador electrónico para determinar este ángulo. Escribí sobre él en este artículo: Transportador digital económico. Lista de trabajos donde se puede aplicar
El ángulo también se puede determinar mediante el programa "Transportador" del teléfono inteligente. Miré, hay muchos de ellos en PlayMarket, descargue cuál le gusta.
Pero para esto, debe haber una función para medir la posición del teléfono inteligente a lo largo de los ejes (función de giroscopio). Colocamos el teléfono en el lateral de la barra de la máquina y lo fijamos en el ángulo deseado de 15-20 grados.
Con la barra en su lugar, continúe afilando a lo largo de toda la longitud con movimientos hacia adelante y hacia atrás y de lado a lado. Con la barra de acabado, hacemos movimientos solo hacia la hoja con una presión mínima sobre la barra. El pulido final se realiza en cuero grueso con la adición de pasta de goy (solo puedes usar pasta de dientes).
Si alguien ha aprendido la habilidad de afilar perfectamente cuchillos en una máquina tan manual, escriba su comentario y las sutilezas de este proceso.
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