¿Cómo se puede ahorrar y qué hacer con la savia de abedul?
Aquí se ha recogido savia de abedul y hay bastante. Puede beber una cierta cantidad de jugo fresco, pero aún es difícil beber más de un litro.
Hay varias opciones para usar esta bebida. La forma más sencilla es verterlo en botellas de plástico y ponerlo en un lugar fresco.
Luego, en el verano, el kvas de abedul ya estará listo. Aquí no se necesita levadura, ya que ya está contenida en jugo natural. Debido a esto, el jugo natural no se almacena durante mucho tiempo. Los que se venden en las tiendas vienen con conservantes añadidos.
El kvas de abedul apaga perfectamente la sed en la estación cálida, puedes hacer okroshka con él. El jugo también se puede concentrar, y luego congelarlo y, si es necesario, beberlo, diluido con agua o en forma concentrada.
Sin embargo, el contenido de nutrientes en dicho concentrado no supera el 2%. Y es inconveniente almacenar jugo en grandes cantidades.
El jugo aún se puede evaporar, para esto es necesario calentarlo, pero luego se pueden destruir las vitaminas útiles.
Se conoce otro método de conservación del jugo. Para ello, necesita una cacerola de material no oxidante, con alta conductividad térmica (apta para acero inoxidable o con revestimiento de esmalte).
Vierta la savia de abedul recién cosechada en esta olla y cúbrala con un material de baja conductividad térmica, por ejemplo una tabla de madera normal, y colóquela en el congelador.
Después de varias horas, puede observar la siguiente situación: la bebida se congelará desde los bordes hacia el centro, y en el medio se formará un montículo con un líquido suelto, generalmente aún no congelado.
Es ligeramente diferente al resto del hielo, tiene un color amarillo verdoso y un sabor más dulce. Este montículo debe retirarse, ya que no está completamente congelado, se puede recoger fácilmente con una cuchara.
Este método permite aumentar la concentración de compuestos beneficiosos, azúcares, minerales y vitaminas.
El concentrado resultante se puede embotellar y congelar.
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