¿Por qué es necesario espolvorear sal sobre las brasas al asar kebabs?

La preparación de kebab requiere una habilidad especial. En concreto, hay que decir que la elaboración de un kebab sabroso, aromático, jugoso y bien frito requiere habilidad y conocimiento de algunas sutilezas.

El problema más importante que surge al asar carne sobre las brasas es la grasa que gotea, a partir de la cual las brasas vuelven a arder.

En realidad, la clave del éxito de la cocción de su plato favorito radica en mantener la temperatura deseada y evitar que el fuego gotee grasa. Aquí es donde el conocimiento de las sutilezas y secretos resulta útil.

Problemas emergentes
Marine la carne y las brasas. Todo lo que se necesita para cocinar una barbacoa. Pero no estaba ahí. En la parrilla, debe mantener una temperatura constante suficiente.

Luego, la carne se freirá uniformemente y resultará fragante y jugosa. Y la grasa que gotea durante la fritura interfiere con el mantenimiento de suficiente calor en las brasas. Las gotas mantienen las brasas encendidas.

La llama del kebab es la destrucción directa. La carne se quema por fuera, pero el interior permanece húmedo. Todo el mundo está acostumbrado a luchar en estos casos a su manera. Algunos extinguen el fuego con agua pulverizada.

Alguien usa kvas para este propósito, alguien el resto de la marinada. Sin embargo, el resultado es siempre el mismo: la humedad reduce la temperatura. Esto aumenta el tiempo de fritura y el sabor comienza a sufrir.

Un secreto especial
Resulta que para crear el calor ideal y evitar que la grasa se queme, solo necesita espolvorear las brasas antes de freír con sal común.

Tan pronto como las brasas estén maduras para cocinar, espolvoréalas con sal. Tomará de 100 a 200 gramos. Lo principal que debe recordar es que cuando entra en llamas, la sal puede presentar fuegos artificiales. Reacción de la sal con la llama: ¡pequeña explosión!

Así que ten mucho cuidado. Bueno, cuando todo se calme, puedes empezar a cocinar una barbacoa. Tal truco ayudará a reducir el tiempo de fritura a 20 minutos y lo salvará de incendios inesperados, además de ayudar a proteger la carne de las cenizas.

Este sencillo método se utiliza en el Cáucaso. Y ahí, como sabéis, el asado más delicioso. Una vez tuve la oportunidad de presenciar la preparación de un increíble shish kebab en persona.

Y sorprendentemente, la carne no estaba adobada entonces. Los trozos frescos simplemente se ensartaron y se enviaron a las brasas. Durante la fritura, todo se espolvoreó generosamente con sal y se espolvoreó con vino diluido.

Además, se vertió sal sobre las brasas y la carne. El plato resultó ser de ninguna manera salado. Nunca había probado el kebab más sabroso.
¿Tienes algún secreto para hacer barbacoa?

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