Encurtir pepinos de forma sencilla y rápida.
Utilizo este método para encurtir pepinos todo el tiempo. Es bastante simple y este es el método que usaron mi mamá y mi abuela.
La característica principal de esta técnica es que no requiere esterilización ni de envases ni de tapas.
Este es un método de doble relleno. Al menos así lo llamaba mi madre, y yo también. Mi mamá enlata mucho para el invierno. Su proverbio favorito era el que dice que el verano es "reserva" y el invierno es "podberikha".
Receta de pepino en escabeche:
Primero, lava bien los pepinos.
Como verduras, puedes tomar hojas de grosella y cereza, perejil, paraguas de eneldo, que tienen un aroma indescriptible, así como ajo. El ajo debe tomarse con la parte superior, porque también entrará en el negocio.
De las especias necesitas laurel, granos de pimienta, clavo.
Los recipientes preparados deben lavarse bien y las tapas también deben lavarse.
Pon las especias en frascos preparados. Ponga en cada recipiente una hoja de laurel, varios granos de pimienta, un par de dientes, una grosella y una hoja de cereza, ajo y hierbas.
Ahora hierva el agua.
Ponga los pepinos en frascos y vuelva a poner las hierbas, las hojas de grosella y las cerezas encima.
Vierta los pepinos con agua hervida y cúbralos con tapas. Ahora debes dejarlos reposar durante media hora.
Ahora vierta el agua de los recipientes de pepino nuevamente en la cacerola y déjela hervir nuevamente. Agregue 60 gramos de azúcar granulada y 4.5 cucharadas de sal a esta agua. Tales proporciones son adecuadas para una lata de tres litros.
Tan pronto como la solución hierva, agregue diez gramos de esencia de vinagre, en ausencia de los cuales puede agregar un vaso de vinagre de mesa.
Vierta la composición resultante en pepinos, cierre la tapa, coloque el frasco boca abajo.
Ahora debes envolver con cuidado los frascos para que el calor permanezca durante mucho tiempo y dejar reposar en este estado durante 24 horas.
Por lo general, después de este tiempo, los pepinos todavía están calientes y deben enfriarse y almacenarse, por ejemplo, en el sótano.
Ahora solo queda pegar o escribir la fecha en la tapa con un rotulador.
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