¿Por qué es necesario espolvorear sal sobre las brasas al asar kebabs?

Cocinar barbacoa es un proceso que requiere un arte especial. Para que la carne resulte sabrosa, jugosa y fragante, es necesario seguir algunas reglas y trucos en el proceso.

El problema más común que ocurre durante el proceso de cocción de los kebabs es el goteo constante de grasa. Es de él que las brasas se encienden de nuevo.

Es en mantener la temperatura requerida y en evitar quemar grasas donde radica el arte principal.

Problemas durante la fritura
A primera vista, puede parecer que cocinar una barbacoa consiste solo en preparar un adobo para la carne, así como en encender brasas.

Pero esto está lejos de ser cierto. El hecho es que dentro del brasero es necesario mantener la temperatura óptima.

Es en este caso que la carne se fríe de manera uniforme, no solo será fragante, sino también jugosa. Es la grasa acumulada la que impide el mantenimiento de esta temperatura.

Una llama de barbacoa abierta es una amenaza real para la barbacoa. El caso es que la carne se quema por fuera, pero por dentro permanece sin cocer.

La gente de la barbacoa ha inventado varias formas de lidiar con este fenómeno extremadamente desagradable. Por ejemplo, algunas personas usan salpicaduras de agua para esto.

Algunos usan kvas o adobo. Pero el hecho es que la humedad no siempre baja la temperatura. El hecho es que cualquier líquido aumenta el tiempo de cocción del kebab, por lo que sus cualidades gustativas se deterioran invariablemente.

Una manera interesante y efectiva.
Para evitar este fenómeno, las brasas deben espolvorearse con sal gruesa antes de freír. Para este propósito, tomará de 100 a 200 g. especias Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la sal en combinación con el fuego puede producir una ligera reacción crepitante.

Este método se usa activamente en el Cáucaso. Al mismo tiempo, la carne no se conserva en vinagre allí, en la mayoría de los casos. Las piezas frescas deben plantarse en brochetas y simplemente enviarse a la parrilla.

Durante la fritura, es necesario espolvorear activamente con sal y también verter generosamente vino diluido. Este último debe ser sólo natural, de buena calidad. De lo contrario, el sabor de la carne puede estropearse por completo por la presencia de alcohol.

Si sigue todas las reglas y recomendaciones anteriores, el kebab cocido será increíblemente suave, jugoso y sabroso. Al mismo tiempo, la grasa que gotea sobre las brasas no interferirá con el proceso de fritura.

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