¿Por qué el sabor de los tomates era mejor.

Hace poco leí el post, y así, había una gran cantidad de quejas de los lectores. Ellos escribieron sobre el hecho de que ahora los tomates no son tan sabroso, no dulce y acuosa, en general, no son lo que eran antes. Aunque lanza un hechizo sobre ellos, y todavía crecer aproximadamente los mismos que los que se venden en la tienda. Aunque aparentemente fieltros con camas para mascotas, u omitido en los invernaderos. Tiene que haber diferencias?

He encontrado la información que este problema no sólo desconcertado a los lectores, sino también científicos. Se llevaron a cabo algunos experimentos, analizados y dieron algunos resultados interesantes.

cualidades gustativas de tomate son causados ​​por azúcares y ácidos, que son una parte de nuestros tomates. Debido a las sustancias volátiles que parece agradable olor en los tomates. Y debido a la selección, que se debe a la época moderna, ninguno de estos tomates no están recibiendo.

Los científicos en Japón han decidido cerrar decidió abordar esta cuestión. Para su estudio de 400 variedades modernas, 200 mayores, así como diversas variedades de tomates silvestres se han asignado. Además, se han reunido un grupo de enfoque, que comenzó la degustación de diferentes variedades de tomate. Cada sujeto registró la sensación, y luego una especie de sistema se compone de estos registros. Como resultado, los científicos han encontrado una treintena de sustancias, todas las cuales afectan el sabor de los tomates. Se han identificado los genes responsables del sabor y el aroma de los tomates.

Entonces ¿por qué los tomates no son tan sabrosa?

Esto se debe al hecho de que en el curso de la cría fueron seleccionados grande, suave, madurado de manera uniforme, así como los más transportables tomate frutos. Pero la naturaleza está diseñado de manera que la mayor concentración de fructosa a la glucosa se encuentra en las frutas pequeñas. Como resultado, los criadores, la selección de "fácil" fruto perdieron sabrosa y aromática.

Además, los científicos han encontrado que en las modernas variedades de tomate es el contenido proteína específica, a pesar de que no lleva ningún daño a una persona, pero todavía produce y guayacol salicilato de metilo. Con ellos, los frutos se almacenan durante un largo tiempo y no se ha comprometido a una variedad de enfermedades, sin embargo, debido a que estas sustancias, los tomates adquieren un olor específico farmacia.

Los científicos creen que con el fin de traer de vuelta el viejo sabor y aroma, es necesario ejercer ninguna poco esfuerzo. La selección debe dar marcha atrás.

Sin embargo, hay una segunda manera. Pero los opositores de los OMG desafían inmediatamente. Los científicos están llevando a cabo experimentos en el curso de la cual es posible reemplazar algunos otros genes, pero en realidad estos tomates son modificados genéticamente.

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