Cómo hacer un gran fumador con una vieja estufa de gas en 20 minutos
Si tienes una estufa de gas vieja con un horno en tu granja, haz un ahumadero con ella. No te llevará más de 20 minutos, pero a cambio tendrás la oportunidad de preparar nuevos platos y ahorros significativos en la compra de manjares. ¡Con tal "unidad" usted mismo se convertirá en un chef de primera clase! ¿Qué se necesita para esto? ¡Sigue leyendo! No olvides dar me gusta y suscribirte al canal: ¡publicamos solo contenido útil e interesante para ti!
¿Por qué una cocina de gas con horno es ideal para ahumar en caliente?
El horno de una estufa de gas es una cámara aislada térmicamente que puede soportar altas temperaturas. El principio de su funcionamiento es simple: la llama del quemador inyecta el calor necesario para la cocción, que se concentra en el recipiente interior y tiene un efecto térmico sobre el producto. En este caso, la llama del quemador no tiene contacto directo con el producto. Este es el proceso de horneado cerrado.
Estas funciones de la estufa de gas son excelentes para el ahumado en caliente que, además de la exposición al calor (asado cerrado), implica la fumigación con humo. Pero en el caso de un ahumadero, la fuente de calor será la madera y el humo será producido por virutas especiales / astillas de madera que arden sin llama dentro del horno. El humo sirve como agente aromatizante y como conservante adicional: los alimentos ahumados se almacenan por más tiempo.
¿Cómo hacer un ahumadero con una estufa de gas?
Esto es muy fácil de hacer. Pero, antes de comenzar, debe encontrar un lugar a prueba de fuego para un ahumadero. Se puede colocar sobre una plataforma de hormigón o ladrillos. Es importante mantener una distancia segura de sustancias inflamables y edificios hechos de materiales combustibles.
Lo que debe hacerse:
- Nivele la estufa. Abra la puerta del horno, retire las bandejas y rejillas de alambre.
- Levante la parte inferior del horno (tapa que cubre el quemador) y retire el quemador, no es necesario. Reemplace la parte inferior.
- Coloque la bandeja para hornear en los carriles inferiores y la rejilla en los carriles centrales.
- Quite la puerta del gabinete de la secadora. Se encuentra en la parte inferior debajo de la puerta del horno.
En este punto, ¡el ahumadero ahumado en caliente está listo para usar! ¡Todo lo que queda es recopilar recetas y crear las delicias más frescas!
Cómo ahumar pescado método de ahumado en caliente?
Tomemos como ejemplo una receta de caballa ahumada.
- Tome 2-4 canales de caballa recién congelada, descongele.
- Retirar la cabeza y los despojos, enjuagar y secar el pescado.
- Frote las canales por encima y por dentro con sal y pimienta negra. Déjelo en remojo en las especias durante 20 minutos.
- Coloque el pescado sobre una rejilla en el ahumador (horno).
- Haga un sobre de aluminio y coloque 50-70 gramos de astillas de madera en él. Elija sus propias astillas de madera: roble, aliso, cerezo o manzana.
- Envuelva el sobre y colóquelo en una bandeja para hornear en el ahumador (horno).
- Coloca las estufas (debajo del horno) de la leña debajo y enciende. Eche leña según sea necesario; el horno debe calentarse bien. Cuando el gabinete se calienta, las astillas de madera en el sobre se encenderán y comenzarán a arder, emitiendo un humo fragante.
- Ahumar el pescado durante 40-50 minutos. Pasado este tiempo, ¡saca el plato terminado y sírvelo!
Por lo tanto, puede cocinar no solo pescado, sino también aves de corral, carne, así como salchichas y embutidos caseros. De hecho, fumar en caliente es el mismo horneado cerrado, pero solo sazonado con un humo fragante. Con un ahumadero de este tipo, puede renunciar a muchas delicias de la tienda y cocinarlas usted mismo, ahorrando su presupuesto familiar.
¿Tiene un ahumadero en su granja? Escribe en los comentarios qué recetas usas?
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